Che cosa c’è a monte di un formaggio a Denominazione di Origine Protetta? Uno sguardo alla filiera produttiva dell’Asiago DOP

Introduzione La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un marchio che l’Unione Europea ha creato per salvaguardare e promuovere i prodotti agricoli tradizionali e di pregio, tipici di determinate aree geografiche. Ad oggi, in ambito