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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: effetto della pastorizzazione su colore e viscosità delle bevande a base di latte

Effetto della pastorizzazione e del rapporto tra proteine del grasso, proteine, caseina rispetto al siero e della temperatura del latte sul colore e la viscosità delle bevande a base di latte Abstract Il nostro obiettivo [...]

Sicurezza alimentare, controlli NAS per igiene e tutela di DOP e IGP nel settore lattiero-caseario

Carabinieri NAS: sicurezza alimentare, prodotti caseari sotto la lente d’ingrandimento Proseguono con intensità sempre crescente i controlli dei Carabinieri dei NAS nel settore dei prodotti caseari ed in particolare di quelli a denominazione e indicazione [...]

Assolatte: nel 2018 l’export dei formaggi batte ogni record

La mozzarella il prodotto più esportato. Cresce saldo positivo della bilancia commerciale del settore caseario Nel 2018 L’export dei formaggi italiani ha battuto ogni record. E’ quanto rileva Assolatte dopo la diffusione dei dati Istat [...]

DOP del mondo lattiero-caseario italiano in protezione nazionale transitoria Made in Sud: benvenute in Domus Casei!

Il mondo delle DOP del settore lattiero-caseario italiano è in espansione. Ci sono infatti tre domande di registrazione che stanno aspettando di essere iscritte nel registro dei prodotti a denominazione e che, attualmente, godono della [...]

La Commissione UE accoglie con favore l’accordo per una migliore protezione delle indicazioni geografiche

Il Parlamento europeo, il Consiglio e la Commissione hanno raggiunto un accordo politico sulle norme che stabiliscono in che modo l'UE opererà come membro dell'Atto di Ginevra, un trattato multilaterale per la protezione delle indicazioni [...]

Prodotti lattiero-caseari e ricerca: studio sugli effetti antinfiammatori di un petide derivato dalla digestione di mozzarella di bufala

Effetto antinfiammatorio a livello intestinale di un peptide derivato dalla digestione gastrointestinale di Mozzarella di bufala (Bubalus bubalis) Abstract In condizioni fisiologiche, l'intestino tenue rappresenta una barriera contro antigeni nocivi e agenti patogeni. Il mantenimento [...]

Intervista alla Cooperativa Latteria Vipiteno sul Latte Fieno STG

Il 7 Marzo 2017 il MiPAAFT ha approvato il piano di controllo della STG (Specialità Tradizionale Garantita) denominata “Latte Fieno”. Questo prodotto a denominazione, tutelato dalla Comunità europea, non è legato ad un territorio specifico [...]