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IDF presenta l’inventario aggiornato delle colture microbiche per uso alimentare dimostrate come sicure

La International Dairy Federation (IDF) ha annunciato la pubblicazione di un inventario aggiornato delle colture microbiche per uso alimentare (MFC) che studi scientifici hanno dimostrato essere sicure per l'uso negli alimenti fermentati. L'inventario ora identifica [...]

Lisozima, Grana Padano: obbligo di chiarezza dopo polemica che danneggia produttori e consumatori

Nei giorni scorsi il Consorzio di Tutela del Grana Padano si è trovato, suo malgrado, al centro di una grave e strumentale discussione attorno al caso “lisozima no conservante”, sviluppatasi in seguito alla decisione degli [...]

I riferimenti alle Indicazioni Geografiche nell’arte e nella cultura del territorio riuniti in un database

La mappatura tiene conto delle sole risorse culturali che contengono un valore storico, artistico, letterario, architettonico, ambientale e legato alle tradizioni locali, direttamente collegabile al prodotto IG L'Ismea, nell'ambito della scheda di progetto 5.2 "Filiera [...]

Di |2019-01-10T13:15:40+00:0010 Gennaio 2019|Categorie: domus casei|Tags: , , , |

Del latte non si butta via niente

Il primo guadagno è il risparmio. Questo fattore da sempre è un pilastro di ogni economia. In un periodo storico dove il latte ed i sui derivati hanno raggiunto delle oscillazioni di prezzi vertiginosi, la [...]