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Fattoria di (contro)tendenza: l’azienda agricola di Giuseppe Zoff

L’obiettivo benessere animale è più di un semplice requisito normativo. Esso è qualcosa che si sente profondamente dentro, un principio positivo, ed un dovere morale prima ancora che i vincoli legislativi lo impongano.  Allo stesso [...]

La Regione Lazio a Cheese 2019: scopri come partecipare

CHEESE 2019 – BRA (CN) 20-23 settembre La Regione Lazio, in collaborazione con Arsial, nel quadro delle attività  di promozione e valorizzazione dei prodotti enogastronomici ed agro-alimentari laziali, partecipa a Cheese, manifestazione internazionale dedicata al [...]

Tendenze Online, il futuro dell’e-commerce passa dal food&grocery

Cresce più dell’e-commerce nel suo complesso, ma è ancora un settore troppo marginale. L’omnicanalità è la chiave per una maggiore diffusione, ma occorre il superamento della fase sperimentale, soprattutto per la spesa del supermercato. Consumiamo [...]

Di |2019-07-10T10:23:05+02:0010 Luglio 2019|Categorie: domus casei|Tags: , , , , , , , |

Effetto del consumo di prodotti lattiero-caseari sulla rigidità arteriosa: revisione sistematica e meta-analisi degli studi trasversali

Assunzione globale di latticini, formaggio e latte e rigidità arteriosa: revisione sistematica e meta-analisi degli studi trasversali Abstract Lo scopo di questa revisione è stato di determinare la relazione tra consumo di prodotti lattiero-caseari e [...]

Origin Italia, audizione a Washington contro i dazi USA alle Indicazioni Geografiche

Il sistema italiano delle IG auspica negoziati e accordi bilaterali per scongiurare l’apertura di guerre commerciali. La proposta di ampliamento delle categorie tariffarie di prodotti da inserire nella lista dell’US Trade Representative sarà dibattuta il [...]

Di |2019-07-08T13:50:18+02:008 Luglio 2019|Categorie: domus casei|Tags: , , , |

Formaggi come farmaci

Da un punto di vista alimentare il formaggio è una fonte d’importanti nutrienti come proteine, vitamine, minerali e acidi grassi a catena corta. Durante la stagionatura del formaggio le proteasi e le peptidasi del latte, [...]

Breve approfondimento sull’igiene del latte pastorizzato

La storia dell’uso di trattamenti termici sul latte è abbastanza antica: già 40 anni prima che Louis Pasteur conducesse i suoi studi, William Dewes raccomandava di riscaldare il latte a livello domestico prima di nutrire [...]