Latte

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La nuova pubblicazione di IDF conferma i benefici per la salute derivanti dalla pastorizzazione del latte

La International Dairy Federation (IDF) ha rilasciato in questi giorni un nuovo Bollettino che fornisce una panoramica su alcuni importanti aspetti tecnologici, microbiologici e nutrizionali della pastorizzazione del latte e ribadisce che il processo non ha un impatto [...]

Di |2019-02-21T10:54:34+00:0021 Febbraio 2019|Categorie: domus casei|Tags: , , , , |

Come la nostra produzione alimentare, non solo la carne, sta distruggendo il pianeta: l’articolo di Valigia Blu

Con l'allarme relativo ai cambiamenti climatici, i settori latte e carne sono ancora di più sotto la luce dei riflettori. La crescente popolazione chiede sempre più varietà e sicurezza alimentare e, in molti paesi, come [...]

Di |2019-02-21T11:07:27+00:0021 Febbraio 2019|Categorie: News|Tags: , , , , , |

Un nuovo metodo per eliminare l’aflatossina M1 nel latte usando biofilm di Lactobacillus rhamnosus GG

Abstract Questo studio ha avuto lo scopo di sviluppare un nuovo metodo per la detossificazione del latte dall'aflatossina M1 (AFM1) utilizzando un biofilm di Lactobacillus rhamnosus GG. Dopo l'inoculazione del latte contaminato con AFM1 nel biofilm [...]

L’intelligenza del burro

Grassi e cervello  Oltre ad apportare energia, i grassi hanno altre due principali funzioni alimentari: partecipano in modo attivo alla costruzione dell'organismo e soprattutto delle membrane cellulari e hanno un ruolo essenziale a livello cerebrale, [...]

La carne artificiale e i latti vegetali

Guardando e ascoltando acriticamente ciò che negli ultimi anni la scienza e i media divulgano sembrerebbe che mangiare alimenti “naturali”, come la carne e i prodotti del latte, faccia male alla salute, all’ambiente e provochi [...]

La predisposizione delle vacche da latte all’acidosi ruminale subacuta si riflette nella proporzione degli acidi grassi del latte

LA PREDISPOSIZIONE DELLE VACCHE DA LATTE ALL'ACIDOSI RUMINALE SUBACUTA SI RIFLETTE NELLA PROPORZIONE DEGLI ACIDI GRASSI DEL LATTE, CON C18:1 TRANS-10 COME INDICATORE PRIMARIO E C15:0 E C18:1 TRANS-11 COME INDICATORI SECONDARI INTRODUZIONE L'acidosi ruminale [...]