Metodo NOP-FC per quantificare rapidamente Lactobacillus e S. thermophilus vitali nello yogurt, utile per fermentazione e qualità

MCE microbici ottimizzano coagulazione e resa del latte, modulando consistenza, sapore e qualità del formaggio

La chetosi, soprattutto subclinica, è una patologia metabolica tipica della fase di transizione delle frisone. Il BHB va sempre interpretato in base ai DIM. In Italia resta diffusa, con criticità maggiori in alcune regioni

Sviluppati prodotti lattiero-caseari probiotici a basso contenuto di galattosio e privi di lattosio per pazienti con galattosemia, usando latte convenzionale, latte senza lattosio e miscele con formule infantili

In una coorte di oltre 14 mila adulti seguiti per nove anni, il consumo moderato o elevato di yogurt e quello moderato di latte sono risultati legati a una riduzione della mortalità totale e oncologica, senza effetti significativi su quella cardiovascolare

L’obesità materna aumenta leptina e NEFA, compromette glucosio e aminoacidi. La gestione durante o subito dopo la gravidanza migliora la sensibilità insulinica e il metabolismo materno, riducendo gli effetti negativi

L’incapsulamento di Lactobacillus acidophilus con WPI, alginato, k-carragenina e pectina aumenta la vitalità e stabilità dei probiotici, soprattutto con WPI e alginato nello yogurt

Questa settimana la Commissione ha adottato altri nove atti nell'ambito della legislazione secondaria della PAC per ridurre la burocrazia e gli oneri normativi inutili, in linea con il suo impegno alla semplificazione e al rafforzamento della competitività del settore agricolo e dell'intera filiera agroalimentare

Diete vegetali crescono per sostenibilità, ma UK Biobank mostra consumo elevato di UPF in tutti i gruppi; vegani consumano più alimenti minimamente trasformati, ma UPF resta significativo

Allergie in aumento sono legate al microbiota intestinale. Probiotici e prebiotici come il fucoidano favoriscono batteri benefici. Questo studio valuta yogurt funzionali con effetti antiallergici