Una recente pubblicazione ha aggiornato i parametri necessari per valutare in modo efficace la qualità del colostro e il trasferimento dell’immunità passiva

La Val Taleggio è una suggestiva, e ancora poco conosciuta, valle tributaria della Valle Brembana dalla quale si dirama a occidente, giungendo fin nel cuore delle Prealpi Orobie. La conca della Val Taleggio è stata, per secoli, scavata dall’azione erosiva del torrente Enna che, prima di immettersi nel fiume Brembo, scorre veloce e talvolta [...]

Il Formai de Mut DOP è, ormai da secoli, il tradizionale formaggio tipico dell’Alta Valle Brembana, prodotto esclusivamente con il latte vaccino, intero, crudo che viene munto e lavorato nelle stalle a fondovalle e nelle casere abbarbicate sugli alpeggi. Dal luogo dove avviene la mungitura e la lavorazione del latte hanno origine due differenti tipologie [...]