Il macellaio ha un ruolo fondamentale nel mondo della carne. Si tratta infatti del professionista che fa da collegamento tra chi produce la materia prima e il consumatore finale. Ma forse non tutti sanno che
Sia come produttori che come consumatori, l’argomento della conservazione della carne ci riguarda da vicino. Se vogliamo mantenere intatta la qualità della nostra materia prima, dobbiamo pensare a come preservarla al meglio. Un errore nella
La frollatura della carne è un procedimento con cui la materia prima viene "invecchiata" dopo la macellazione. L’obiettivo principale è quello di rendere la carne più morbida e, di conseguenza, più gradevole al palato. Ma