Nonostante i riconosciuti benefici dati dal consumo di carne bufalina, ad oggi questa produzione viene limitata da alcuni fattori che non permettono la crescita e lo sviluppo di una filiera stabile. Uno dei principali limiti
Premessa In zootecnia uno degli aspetti fondamentali della nutrizione dei ruminanti riguarda la loro principale fonte energetica: le granelle. Sebbene da un punto di vista prettamente energetico queste siano spesso sovrapponibili tra loro, il profilo
Premessa Oggi molteplici studi dimostrano come il pascolo possa andare ad influenzare positivamente caratteristiche dietetico-nutrizionali del latte dei ruminanti. Infatti solo questo gruppo di mammiferi, con una corretta alimentazione ricca di alimento fresco, può produrre