La BUFALARA, antico luogo di produzione di mozzarelle e provole affumicate di bufala. Edifici "Sacri" ancora visitabili nella Piana del Sele. La struttura circolare della Bufalara, un immobile usato per la produzione della mozzarella
Il 28 giugno 2024, nella Sede CReMoPAR in Loc. Cioffi (Eboli), si è svolto il primo incontro con gli allevatori organizzato dall'Unità Operativa Veterinaria 4 di Eboli della ASL Salerno, in collaborazione con la
Il formaggio lituano: Džiugas è stato iscritto nel registro dell’UE delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette con il Regolamento di esecuzione (UE) n. 2019/972 del 7 giugno 2019. Lo «Džiugas»
Si è svolto Domenica 10 Marzo a San Marco Evangelista (CE) il secondo concorso Yo-Bufala, dedicato ai migliori yogurt di bufala della Campania -di tutte le province- evidenziando come l'attività dei produttori stia evolvendo
Un concorso di formaggi a latte crudo ovino, caprino, vaccino o misto accomunati dal pascolamento è sicuramente una iniziativa da condividere e lodare. Per VALUTARE? Tre giurie diverse, quella dell’ONAF, quella degli esperti e quella dei
In un’epoca caratterizzata dalla frenetica rincorsa alla tecnologia, all’automazione, alla macchina al posto dell’uomo, la mozzarella di bufala rimane un prodotto artigianale o semi-industriale, profondamente diverso dai prodotti industriali che hanno già “usurpato” in
I formaggi sono nati dal bisogno di conservare le proteine del latte nel tempo. In ogni area del mondo si sono sviluppate particolari e specifiche tecnologie per ottenere il massimo beneficio dal latte utilizzato,