Il formaggio lituano: Džiugas è stato iscritto nel registro dell’UE delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette con il Regolamento di esecuzione (UE) n. 2019/972 del 7 giugno 2019. Lo «Džiugas»
Si è svolto Domenica 10 Marzo a San Marco Evangelista (CE) il secondo concorso Yo-Bufala, dedicato ai migliori yogurt di bufala della Campania -di tutte le province- evidenziando come l'attività dei produttori stia evolvendo
Un concorso di formaggi a latte crudo ovino, caprino, vaccino o misto accomunati dal pascolamento è sicuramente una iniziativa da condividere e lodare. Per VALUTARE? Tre giurie diverse, quella dell’ONAF, quella degli esperti e quella dei
In un’epoca caratterizzata dalla frenetica rincorsa alla tecnologia, all’automazione, alla macchina al posto dell’uomo, la mozzarella di bufala rimane un prodotto artigianale o semi-industriale, profondamente diverso dai prodotti industriali che hanno già “usurpato” in
I formaggi sono nati dal bisogno di conservare le proteine del latte nel tempo. In ogni area del mondo si sono sviluppate particolari e specifiche tecnologie per ottenere il massimo beneficio dal latte utilizzato,