Elisa Tavilli

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Circa Elisa Tavilli

Tecnologo alimentare Redazione Ruminantia Coordinamento Domus Casei Email: elisa.ruminantia@gmail.com

La salamoia nella salatura dei formaggi a pasta dura: igiene e rigenerazione

La salatura del formaggio è una fase produttiva che ricorre nella quasi totalità dei formaggi, ad eccezione di pochi esempi, come il Pannerone lodigiano. La salatura ha diverse funzioni, ovvero conferire sapidità al formaggio, completare [...]

Origine del latte in etichetta, dal 1° aprile applicazione della norma UE sull’origine dell’ingrediente primario

Mangiare italiano: in questo momento di emergenza Covid-19, da più parti arriva la richiesta di sostenere il sistema agroalimentare italiano, che come un treno continua a lavorare sodo, per consentire alle aziende di settore di [...]

Covid-19, obbligo di comunicazione ed isolamento per chi entra in Italia in aereo, treno, per via marittima o stradale

Con il Decreto del ministero delle Infrastrutture e dei Trasporti e del ministero della Salute, il Ministero delle Infrastrutture e dei Trasporti ed il Ministero della salute dispongono l'isolamento obbligatorio per chi entra in Italia (salvo [...]

Di |2020-03-18T12:13:36+01:0018 Marzo 2020|Categorie: Leggi & Norme|Tag: , , |

Emergenza Covid-19, in GU le misure di potenziamento del Ssn e di sostegno economico per famiglie, lavoratori e imprese

Nella Gazzetta Ufficiale Serie Generale n. 70 del 17 marzo 2020 è stato pubblicato il DECRETO-LEGGE 17 marzo 2020, n. 18, recante le misure di potenziamento del Servizio sanitario nazionale e di sostegno economico per [...]

Omaggio al Formaggio, quando il latte scorre nelle vene

Per un casaro, il latte è sempre il punto di partenza, non solo per fare formaggio, ma anche per dare libero sfogo ad una passione che, in alcuni casi, si tramanda di generazione in generazione. [...]

Nutri-score ed eccellenze dell’agroalimentare italiano, l’interrogazione di Marco Dreosto: risponde la Commissione europea

Interrogazione con richiesta di risposta scritta E-004317/2019 alla Commissione Articolo 138 del regolamento Marco Dreosto Oggetto: Nutri-score vs. eccellenze nazionali È attualmente in corso una raccolta firme per chiedere alla Commissione europea di imporre l'obbligo [...]

Marketing nei caseifici agricoli? Nulla di impossibile, parola di Korban!

Quando si fa impresa, le sfide sono davvero molte: la partenza richiede progettazione, idee chiare e un costante impegno con le pratiche burocratiche, senza considerare che si tratta di un salto nel buio non indifferente, [...]

Le Langhette, caseificio di Alta Langa: quando la passione diventa una vera rivoluzione

Agri Yogurt è stata un’esperienza nuova per molti, soprattutto per quei caseifici che credono nelle potenzialità del latte di pecora per la produzione di yogurt. La cosa sorprendente è che, come abbiamo già visto per [...]

Sapore di Latte, molto più di una latteria lucana

Finalmente, raggiungiamo la Basilicata attraverso un’intervista. Il bello di questa intervista è che sa di latte ma sa anche di slancio giovanile nel mondo della trasformazione lattiero-casearia, con un grande valore aggiunto: Giuseppe Rago, 24 [...]