Elisa Tavilli

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About Elisa Tavilli

Redazione Ruminantia Coordinamento Domus Casei Email: elisa.ruminantia@gmail.com

Fattoria di (contro)tendenza: l’azienda agricola di Giuseppe Zoff

L’obiettivo benessere animale è più di un semplice requisito normativo. Esso è qualcosa che si sente profondamente dentro, un principio positivo, ed un dovere morale prima ancora che i vincoli legislativi lo impongano.  Allo stesso [...]

Breve approfondimento sull’igiene del latte pastorizzato

La storia dell’uso di trattamenti termici sul latte è abbastanza antica: già 40 anni prima che Louis Pasteur conducesse i suoi studi, William Dewes raccomandava di riscaldare il latte a livello domestico prima di nutrire [...]

Filiera a cm zero, economia circolare ed internazionalizzazione: il Made in Mugello della Storica Fattoria Il Palagiaccio

Ogni caseificio aziendale ha una storia personale, che comincia in modo diverso da azienda ad azienda. C’è chi molla tutto perché attratto fortemente dal mondo rurale, chi è nato e cresciuto tra pascoli e stalla, [...]

Quando il formaggio incontra il vino – Parola d’ordine: formaggio fresco. Gli abbinamenti con i prodotti di Latte Marini

https://www.youtube.com/watch?v=HTSGCBu6b6Q   Non si vive di solo stagionato. In realtà, la curiosità del team di degustazione (persone affidabili in fatto di cibo) non ha limiti e non fa discriminazioni di colore, stagionatura, lavorazione [...]

Spunti tecnici di caseificazione: introduzione al mondo dei formaggi a pasta filata

La filatura della pasta rientra in quelle tecniche particolari di lavorazione dei formaggi che hanno la capacità di modificare profondamente la struttura fisica della caseina e di conseguenza tutti gli aspetti sensoriali, sia visivi che [...]

UE, raccomandazione della Commissione per piano coordinato di controllo sui materiali ed articoli a contatto con gli alimenti

Con pubblicazione in Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea del 17 maggio 2019, la Commissione europea ha adottato la RACCOMANDAZIONE (UE) 2019/794 DELLA COMMISSIONE del 15 maggio 2019 relativa a un piano coordinato di controllo volto a [...]

L’Università di Trento, in convenzione con FEM, istituisce il corso PhD in Agrifood and Environmental Sciences

Alimenti di qualità e attenzione all’ambiente L’Università di Trento, in convenzione con la Fondazione Edmund Mach, istituisce il corso di dottorato in Agrifood and Environmental Sciences (Scienze agroalimentari e ambientali) Integrare sistemi sociali, naturali e [...]

Arriva in Gazzetta Ufficiale dell’UE la direttiva contro le pratiche commerciali sleali in campo agroalimentare

E' stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea (GU L 111 del 25.4.2019, pagg. 59–72) la DIRETTIVA (UE) 2019/633 in materia di pratiche commerciali sleali nei rapporti tra imprese nella filiera agricola e alimentare, che ha [...]