Elisa Tavilli

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About Elisa Tavilli

Tecnologo alimentare Redazione Ruminantia Coordinamento Domus Casei Email: elisa.ruminantia@gmail.com

L’impegno dell’Arma nella lotta alle frodi nel comparto agroalimentare: intervista al Colonnello Luigi Cortellessa

I dati 2018 riportano 1603 imprese controllate, 106 reati rilevati, 457 sanzioni amministrative comminate, 1.144.873 kg complessivi di prodotti alimentari sequestrati per un valore di 6.541.070 euro, 95 persone denunciate e 4 arrestate: questi sono [...]

Fiera di Codogno 2019: Premio Vezzulli ad un gruppo di allevatori spontanei promotori della Filiera Latte 100% Italiano

Intuito, dono per pochi. Così come determinazione e risolutezza, armi veramente pesanti nel momento di estrema crisi, soprattutto se questa è collettiva. Quella che stiamo per raccontarvi è la testimonianza concreta di quanto gli allevatori [...]

Caseificio Angelo De Bernardo, assaggio di Calabria raccontato da Salvatore De Bernardo

Il bello di Ruminantia è che, grazie al mondo digitale ed alle fughe che ogni tanto lo staff fa dall’ufficio redazione, si possono conoscere tante persone nuove. Dal confronto online a quello poi faccia a [...]

Residui di antibiotici nel latte destinato alla trasformazione: quando si supera il limite

Il mese tematico dedicato ai formaggi a coagulazione lattica, iniziato dalle pillole tecniche di Mirko Galliani, sta per volgere al termine e, come di consueto, dedichiamo una parentesi alla sicurezza alimentare calando questo concetto, la [...]

Il caseificio Facchini e l’arte della stagionatura dei pecorini in fossa: tradizioni rurali umbre

È passato ormai un mese dalla prima sperimentazione di degustazione dal vivo tra amanti del buon formaggio, che ho personalmente portato a nome di Domus Casei all’interno della seconda edizione di Vini Autentici di Oriolo [...]

Libera Associazione Agricoltori Cremonesi, convegno sull’agricoltura sostenibile e produttiva alla Fiera di Cremona

Alla Fiera Internazionale del Bovino da Latte, conclusasi sabato 26 ottobre, la Libera Associazione Agricoltori Cremonesi ha organizzato un convegno dedicato all’"Agricoltura sostenibile e produttiva – A garanzia della salute umana”, durante il quale sono [...]

Tavola rotonda #IoStoColMadeInItaly: una nuova tappa alla Fiera di Cremona per parlare dell’arte della filiera del latte

Appuntamento importante all’apertura della 74° edizione della Fiera Internazionale della Bovina da Latte di Cremona quello dedicato al Made in Italy, che si è concretizzato nella quinta tappa de #IoStoColMadeInItaly, dedicato, in questo contesto fieristico, all’Arte [...]

L’aria negli ambienti di lavorazione dello yogurt: perché è importante una buona gestione

In generale, l’aria è una fonte di contaminazione che possiede una propria microflora, caratterizzata da microrganismi provenienti dal suolo e dalle goccioline di vapore. Nell’aria i microrganismi non si sviluppano, ma hanno una lunga persistenza. In [...]

Filiera bufalina campana e biosicurezza: in Commissione Agricoltura al Senato, audizione con direttore generale IZS Mezzogiorno su problematiche legate a TBC e brucellosi

Si è tenuta, il 1° ottobre scorso, in Commissione Agricoltura al Senato l’audizione informale del Dott. Antonio Limone, direttore generale dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, sulle problematiche della filiera bufalina. Un importante momento di confronto [...]

Audizione Wojciechowski, europarlamentari richiedono ulteriori chiarimenti per decidere su nulla osta all’incarico

Richiesti ulteriori chiarimenti per decidere su nulla osta all’incarico Nell’audizione di Janusz Wojciechowski, commissario polacco designato alla guida della Pac “ci aspettavamo  risposte molto più dettagliate e ambiziose in difesa dell’agricoltura europea, in particolare contro [...]