IN BREVE Questo studio ha confrontato le dinamiche di coagulazione del latte di pecora utilizzando due coagulanti: l'estratto di fiori di cardo (Cynara cardunculus L.) e la chimosina commerciale, su latte proveniente da quattro
È online il nuovo numero di Ruminantia Mese, lo speciale dedicato ad articoli di approfondimento su genetica, sanità, ambiente a management, nutrizione ed economia relativi all’allevamento dei ruminanti. Gli articoli di gennaio 2025: Editoriale:
IN BREVE Una soluzione di siero di enterocina (EWS), ottenuta coltivando Enterococcus faecalis L2B21K3 e L3A21K6 in siero di latte dolce, è stata incorporata in pellicole di gelatina/glicerolo per controllare Listeria monocytogenes. Le pellicole
IN BREVE Questo studio pubblicato su Frontiers in Nutrition a dicembre 2024, ha analizzato l’associazione tra consumo di yogurt e invecchiamento accelerato fenotipico utilizzando dati NHANES su 4.056 partecipanti. I risultati indicano che i
IN BREVE Con un mercato globale di circa 55 miliardi di $ (in dollari USA; ovvero circa il 57% del mercato mondiale dei formaggi), le vendite di formaggi a pasta filata stanno aumentando di
Abstract La ricerca sulla zoppia nei piccoli ruminanti, causata dal Dichelobacter nodosus, ha portato allo sviluppo di vaccini e alla loro applicazione per il controllo, il trattamento e l'eradicazione della malattia negli ovini. I
IN BREVE Uno studio pubblicato sul numero del Journal of Dairy Science di dicembre 2024 ha confrontato un coagulante a base di semi di Moringa oleifera con il caglio di vitello per produrre formaggio
L'Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha annunciato una nuova strategia nazionale, chiamata National Milk Testing Strategy (NMTS), per affrontare la diffusione del virus dell'influenza aviaria
IN BREVE L'obiettivo di questo studio era valutare la percezione dei consumatori della riduzione di zucchero nello yogurt, sia concettualmente (attraverso un questionario) che per gradimento dei prodotti effettivi (attraverso dei panel di assaggio). Concettualmente,
IN BREVE Il nuovo rapporto EFSA sulla sorveglianza delle encefalopatie spongiformi trasmissibili (TSE) riporta i dati di 27 Stati Membri UE, Regno Unito (Irlanda del Nord, XI) e otto paesi extra-UE relativi all'anno 2023.