Formaggio nel dessert Un dessert senza formaggio è come un bella donna senza un occhio è il XIV Aforisma di Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755 – 1826) all’inizio della Physiologie du gout ou Méditations de gastronomie
Formaggi in tavola e classi sociali Fin dal Medioevo, come per qualsiasi altro alimento, anche il consumo dei formaggi è una questione di ceto sociale. Metodo di conservazione del poco latte che gli animali
Latte, due grandi invenzioni Due sono le grandi invenzioni del latte, la prima biologica e la seconda culturale. Molto antica è l’origine degli animali che iniziano a produrre latte per nutrire i loro neonati
Caseina un futuro del passato Preistorico è l’uso del latte animale per usi tecnologici, in particolare per fare pitture durevoli sulle rocce (Villa P, Pollarolo L, Degano I, Birolo L, Pasero M, Biagioni C,
Formaggi e pizza matrimonio antichissimo Antichissimi sono la pizza e i formaggi. Non deve quindi stupire che altrettanto antico sia il loro matrimonio e soprattutto che questo, come tutti i matrimoni, veda l’unione di
Gregorio Mendel, bicentenario della nascita Duecento anni fa, il 20 luglio 1822 a Hynčice, ora Repubblica Ceca, nasce Gregor Johann Mendel (1822 – 1884), biologo, matematico e abate agostiniano considerato il precursore della moderna
La Legge 17 maggio 2022 n. 61 valorizza e promuove anche i prodotti lattiero-caseari a chilometro zero e o di filiera corta. Una legge per valorizzare e proteggere alimenti a chilometro zero e di
1815 – Vienna, Castello di Schönbrunn Dopo gli sconvolgimenti apportati dalla rivoluzione francese e dalle guerre napoleoniche a Vienna e nello Schloß Schönbrunn, in un Congresso sono riuniti i Regnanti e i rappresentanti delle potenze
Transumanza e suoi prodotti Dal 2019 Patrimonio culturale immateriale dell'Umanità, la transumanza è un’antichissima tradizione dei pastori che nel periodo primaverile trasferiscono gli armenti di pecore dalle zone di pianura ai pascoli di alta quota,
I numeri delle capre Come ricorda Alessandro Fantini nell'articolo "I numeri delle pecore e delle capre italiane" (Ruminantia 23 Settembre 2020), in Italia sono allevate oltre un milione di capre con la produzione di cinquecentomila