Giulio Brescia

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About Giulio Brescia

Dottore Agronomo Entomologo presso Ausl Romagna, con master in Scienza delle Produzioni Animali e giornalista scientifico. E-mail: giulio.brescia@auslromagna.it

Intervista ad un infossatore: Marino Brandinelli e le Fosse Brandinelli

L'infossatura è una tecnica particolare di stagionatura, utilizzata nel Formaggio di Fossa di Sogliano Dop. Marino Brandinelli racconta le sue Fosse Brandinelli in un'intervista curata dal Dott. Giulio Brescia.  Da quanti anni svolge l'attività di [...]

Il Formaggio di Fossa di Sogliano

Il Formaggio di Fossa è un prodotto tradizionale italiano dell'area del Montefeltro, compresa tra le regioni Emilia-Romagna e Marche. L’attuale area di produzione si estende da Imola ad Ascoli Piceno. Caratterizzato da una particolare fase [...]