Confronto tra gestione pastorale e silvopastorale: effetti sulla produttività dei bovini da carne, sul benessere degli animali e sull’esaurimento dei pascoli in ambito mediterraneo. I sistemi agrosilvopastorali sono sistemi altamente complessi a causa dell’integrazione
Il latte può essere caratterizzato dalla presenza di alcuni composti fenolici bioattivi, solitamente derivanti dalle trasformazioni biochimiche ad opera del microbiota intestinale (Tsen et al., 2014). In generale, la presenza di polifenoli nel latte
Nonostante sia stata spesso trascurata, la messa in asciutta è una fase fondamentale del ciclo di lattazione della bovina da latte. Tuttavia, ha ricevuto una crescente attenzione negli ultimi anni, soprattutto in seguito all’introduzione
Effetto protettivo del resveratrolo nei confronti della tossicità indotta dall’aflatossina B1: valutazione dell’espressione genica in una linea cellulare di fegato di bovino. L’aflatossina B1 (AFB1) è una tossina naturale prodotta da funghi filamentosi appartenenti
Negli ultimi decenni, è cresciuto l’interesse dei consumatori nei riguardi di prodotti lattiero-caseari “funzionali” e altamente nutritivi. In risposta a tale interesse, ricercatori e nutrizionisti hanno cercato e proposto diverse strategie (Delgado-Pertínez˜ e Horcada,
La creatina è un metabolita naturale che ritroviamo nei vertebrati e viene immagazzinata principalmente, sotto forma di fosfocreatina, nel tessuto muscolare scheletrico (circa il 95%), dove facilita il riciclo dell'ATP (Wyss & Kaddurah-Daouk, 2000).
L'uso di sottoprodotti agroindustriali nell'alimentazione animale è una delle strategie che potrebbe contribuire a migliorare la sostenibilità dell'industria zootecnica. La produzione di mangimi è responsabile della maggior parte delle emissioni inquinanti del settore zootecnico (Gerber
Un approfondimento sull'influenza della gestione e delle caratteristiche aziendali sulla qualità microbiologica e sulle caratteristiche fisico-chimiche del latte ovino prodotto negli allevamenti toscani. In europa ogni anno vengono prodotti circa 3 milioni di tonnellate
Il Clostridium tyrobutyricum è considerato il principale responsabile del difetto del gonfiore tardivo, ovvero della formazione eccessiva di gas, nei formaggi a pasta dura come il Grana Padano DOP e il Parmigiano Reggiano DOP,
Un'analisi del background fenotipico e genetico del contenuto di lattosio nel latte di pecore di razza Sarda. Il lattosio è il principale zucchero del latte e contribuisce in misura importante alla definizione del suo