I più importanti studi di natura scientifica sullo yogurt provengono dai paesi dell’Est, in particolare dallo Shanghai Institute of Technology (Chen Chen, Shanshan Zhao, Guangfei Hao, Haiyan Yu, Huaixiang Tian, and Guozhongn Zhao). Tali
Se dal punto di vista storico lo yogurt o i diversi latti fermentati sono prodotti apparentemente semplici da ottenere, dal punto di vista tecnologico non lo sono affatto. Un tempo neanche troppo lontano, ma
E’ una storia antica quella del latte fermentato. Mosè (1880-1700 a.C.) all’annunciazione della maternità della moglie Sarah, offre questo particolare prodotto agli angeli. Era un latte “rappreso”, molto probabilmente di pecora o capra, che