Ci troviamo nelle Marche, precisamente nel territorio della provincia di Pesaro ed Urbino dove nasce la Casciotta d’Urbino DOP, specialità marchigiana che conosceremo meglio a breve. La Casciotta d’Urbino è un formaggio a pasta semicotta
La Spressa delle Giudicarie DOP è un formaggio magro a pasta semidura e semicotta tipico della zona del Trentino. E’ prodotto con latte crudo di vacca (di razza Rendena (autoctona), Bruna, Grigio Alpina, Frisona e
Il Formaggio Piacentinu Ennese è un formaggio, come suggerisce lo stesso nome, tipico della provincia di Enna, un pecorino unico nel suo genere, sapientemente caseificato secondo i metodi tradizionali. Già con un primo colpo d’occhio
Il Caseificio Jemma e l’allevamento di bufale Ci troviamo in Campania, il paesaggio è quello della Piana del Sele, storico punto di riferimento per l’arte casearia del posto, l’azienda di cui voglio parlarvi oggi è
Che Ruminantia sia affascinata da quelle realtà aziendali genuine in cui allevatore ed animali lavorano in perfetta sintonia, non è una novità. Così oggi abbiamo chiesto a Camilla Solazzi, giovane imprenditrice, con una gioventù passata
Direttore Stefano Berni: “Chiusura ed egoismo avranno effetti dannosi per tutti i prodotti. Bandire politiche anacronistiche per costruire futuro di prosperità per nuove generazioni” “Stiamo assistendo ai prodromi di una tempesta perfetta. Le prospettive e
Ruminantia, questa settimana, si è spinta oltre lo stretto di Messina per conoscere più da vicino uno dei pochi allevamenti bufalini presenti in Sicilia. Siamo a Ragusa e ad accoglierci troviamo Giovanni Tuminello, uno dei
Continua il nostro viaggio attraverso le meraviglie culinarie del Cilento ma anche attraverso i profumi ed i sapori di una volta. Quello che voglio farvi conoscere oggi è il Cacioricotta del Cilento a cui personalmente, attribuisco
Per chi, come me, ha origini cilentane, l’articolo di oggi è sicuramente un mezzo attraverso il quale si potrà compiere un breve viaggio di ritorno a casa. Intervistare Mario Di Bartolomeo, per permettervi di conoscere
Ci troviamo nel territorio del Parco dell’Aspromonte, a Ciminà per la precisione, dove conosciamo uno dei tanti artigiani del gusto presenti sulla nostra Penisola: il signor Domenico Siciliano, casaro ed allevatore, proprietario di una piccola