La Francia vanta di una produzione dei formaggi risalente all'inizio del XXI secolo che conta più di 300 tipologie. Voci di corridoio, dicono che ci sia un diverso formaggio per ogni giorno dell'anno (365) e
Con DM 16 giugno 2010, il Pallone di Gravina è entrato nel grande paniere dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) italiani, in particolare tra quelli della regione Puglia. Si tratta di un formaggio dalla forma sferica,
Il Gruyère DOP (o AOP in francese) è un formaggio a pasta dura che viene prodotto con latte di vacca secondo la stessa ricetta tradizionale dal 1115. Il suo nome deriva dall'omonima Regione della Gruyère nel cantone di
Il nome Piave deriva dall’omonimo fiume che attraversa, da nord a sud, sud-est, tutto il territorio bellunese, la cui sorgente si trova sul monte Peralba in Val Visdende, nel territorio del Comelico. Le prime produzioni
Quando parliamo di Brie la prima cosa che ci viene in mente è che si tratta di un formaggio francese. La seconda è che la caratteristica più interessante è la crosta fiorita che li caratterizza,
Il Raschera DOP è un tipico formaggio della provincia di Cuneo, la cui storia risale alla fine del XIV secolo, ed in particolare ad un contratto d'affitto presente negli archivi comunali di Pamparato (CN): un
Dalla Delegazione ONAF del Canton Ticino (ATIAF), ci arriva una segnalazione casearia molto curiosa: si tratta del formaggio Zincarlin da la Val da Mücc, primo Presidio Slow Food ottenuto dalla Svizzera nel 2004. Come altri
Quella dei formaggi a crosta lavata è una categoria peculiare, sia per le tecniche di produzione che per il complesso di note sensoriali, olfattive e gustative che caratterizzano il prodotto finito. Vediamo quali sono gli
Questa settimana ripartiamo verso l'Europa alla scoperta di un nuovo formaggio protagonista. Si tratta di un formaggio di latte intero di pecora ed è prodotto in Spagna, più precisamente nella regione di La Mancha: il
Il Gorgonzola DOP è un formaggio antico che risale all’879 d.C.. E' nato per caso, nella località Gorgonzola, in un caseificio di un mandriano che per sbaglio lasciò in un recipiente del latte cagliato, al