Ristorante: Cosa Artusi. Forlimpopoli (FC) Tortelli Burro e Salvia, ricetta n°55 "La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene" - Pellegrino Artusi Ingredienti: Ricotta o raviggiuolo, oppure l’una e l’altro uniti - 200
Ristorante: La Torre di Brondello (CN) Ingredienti: Patate - 1,00 kg netto Farina - 0,300 kg Sale - 7,00 gr Crema di formaggi di malga Formaggi misti di vacca, capra e pecora a piacere
Iniziano i corsi pratici de "Il carrello dei formaggi" rivolti al mondo Ho.re.ca per approfondire taglio, servizio e uso in cucina dei formaggi, e per raccontare un prodotto legato al territorio che non sempre
Come servire il formaggio? Come far diventare il formaggio una risorsa all’interno del proprio ristorante? Hai un caseificio aziendale e vuoi far conoscere meglio i tuoi prodotti? Sono questi gli argomenti che affronteremo in una
L’etichetta, e più in generale la veste grafica di un prodotto alimentare, ha una funzione, tra le altre, che non viene sempre considerata come merita: quella di creare un contesto emotivo che condizioni positivamente
Chi ha inventato l’Orologio dei Formaggi? Inutile cercare l’inventore dell’orologio dei formaggi, sarebbe come cercare quello dell’acqua calda. Probabilmente è un ristoratore francese che come dessert presenta sei formaggi su un piatto rotondo invece
Il nostro paese trasforma in formaggi a Denominazione (DOP, IGP e STG) PAT e generici buona parte delle oltre 13 milioni di tonnellate di latte di cui dispone, e per i quali ha ormai
L’Italia è stata il primo Stato in Europa a sollevare il tema di un’etichetta per i prodotti agroalimentari che fosse il più possibile completa e trasparente, in modo da informare i consumatori e renderli
Formaggi in tavola All’inizio del 1800 i formaggi entrano in tavola, come dimostra l’iniziativa di Charles Maurice de Talleyrand-Périgord (1754 – 1838) che durante il Congresso di Vienna (1814-1815) nel corso di un banchetto