Il latte crudo: tutto quello che c’è da sapere
Il latte è un alimento complesso, e complesso è anche parlarne. Si tratta di un argomento molto dibattuto e controverso, anche perché molteplice e vario. I tipi di latte sono tanti, e in questa serie
Il latte è un alimento complesso, e complesso è anche parlarne. Si tratta di un argomento molto dibattuto e controverso, anche perché molteplice e vario. I tipi di latte sono tanti, e in questa serie
Abbiamo a lungo parlato di latte crudo, esaminandone proprietà, benefici ma anche limiti. Ma ciò che non abbiamo ancora considerato riguarda la quantità di latti presenti sul mercato, e quanta o quanto poca differenza ci
Per continuare la nostra serie sul latte crudo, e cercare di conoscere e comprendere da vicino l’utilizzo di questo latte nella produzione di formaggi, abbiamo deciso di presentarvi uno dei caseifici che ha partecipato a Cheese
L'autore dell'articolo è il Dott. Giorgio Giraffa del Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria, Centro di Ricerca per le Produzioni Foraggere e Lattiero Casearie (CREA-FLC), Lodi. Il latte crudo è un serbatoio di
Abbiamo parzialmente affrontato le problematiche e le preoccupazioni relative al consumo di latte crudo, ma anche i pregi di questo prodotto. Differente è la situazione per i formaggi a latte crudo, ovvero prodotti caseari realizzati
Il latte crudo, ovvero quel latte che non ha subito alcun trattamento termico (come abbiamo introdotto nel capitolo C’è il latte… e il latte crudo), è stato ultimamente rivalutato come prodotto benefico, tradizionale e che
Tra gli alimenti controversi, al centro del dibattito pubblico in modo altalenante da anni, c’è il latte , e se non questo i suoi sottoprodotti. Il latte è un liquido secreto dalla ghiandola mammaria di