Uno nuovo studio ha analizzato il contenuto di acido linoleico coniugato (CLA) del latte dei ruminanti riportato nelle ricerche pubblicate (n = 65) da gennaio 1995 a marzo 2020 in tutto il mondo per stimare il valore medio complessivo di CLA. Sulla base dei dati raccolti, il contenuto totale di CLA dei campioni di latte di vacche, pecore, capre, yak e lama variava tra lo 0,06 e il 2,96% degli acidi grassi totali. Esiste un’ampia variazione del contenuto medio stimato aggregato di CLA nel latte tra le regioni di studio: i valori più alti sono stati osservati in Oceania, con l’1,33% degli acidi grassi totali. Sebbene il contenuto di CLA del latte sia influenzato da diversi fattori, l’effetto dell'”origine geografica” è stato considerato nella presente ricerca come uno di quelli principali.
La recente comparsa sul mercato dell’acido linoleico coniugato (CLA) e il travolgente interesse dei consumatori verso i suoi effetti benefici hanno accelerato la ricerca sulle sue fonti naturali. Questa crescente attenzione è dovuta alle sue proprietà anticancerogene e di sostegno al sistema immunitario. Diversi studi clinici hanno dimostrato l’enorme ruolo funzionale svolto dal CLA nella salute umana. Inoltre, il CLA manifesta effetti antidiabetici e sulla mineralizzazione ossea. Alcuni ricercatori hanno affermato che il consumo di alimenti arricchiti con integratori CLA o CLA è associato a una significativa diminuzione dei livelli plasmatici di colesterolo. Molti studi hanno quindi esaminato il ruolo multifunzionale del CLA, i suoi meccanismi biochimici e i suoi effetti specifici basati sugli isomeri. È interessante notare che l’assunzione di CLA totale ha dimostrato di apportare una riduzione del peso – e quindi l’indice di massa corporea – in diversi studi.
Il CLA è un acido grasso polinsaturo con doppi legami coniugati unici. Il termine CLA si riferisce a una miscela di acido linoleico con diversi isomeri minori (cis-8, cis-10 CLA; cis-9, cis-11 CLA; cis-10, cis-12 CLA; e cis – 11, cis-13 CLA) e alcuni isomeri essenziali. Si presuppone che i due isomeri principali (cis-9, trans-11 CLA e trans-10, cis-12 CLA) siano i composti biologicamente attivi più abbondanti. Tuttavia, per essere utile per la salute umana, l’assunzione giornaliera raccomandata dell’isomero cis-9, trans-11 dovrebbe essere l’80% del CLA dietetico totale, ovvero circa 3 g per una persona con un peso di 70 kg. Un adulto consuma solo la metà dell’assunzione giornaliera raccomandata di CLA; ricerche più approfondite dovrebbero quindi concentrarsi sulle strategie per migliorare il CLA disponibile nei latticini e nei prodotti a base di carne.
È stata riportata un’ampia varietà di contenuto totale di CLA nei campioni di latte di ruminanti; le variazioni sono dovute a molteplici fattori come il tipo di mangime, il clima e la regione. Il contenuto medio di CLA di vari alimenti tedeschi variava tra 0,11 e 1,70 g 100 g − 1 degli acidi grassi totali. Precedenti revisioni sistematiche utilizzavano meta-analisi per stimare il contenuto di acido linoleico coniugato in formaggi, carne, prodotti a base di carne e prodotti a base di carne avicola in vari luoghi. Tuttavia, nessuno degli studi ha stimato la concentrazione totale di acido linoleico coniugato nel latte di ruminanti nel mondo. Quindi, questo studio è un riepilogo completo del contenuto totale di CLA del latte di ruminante nei paesi in sei diversi continenti.
Diversi metodi di quantificazione si sono dimostrati efficaci nell’analisi CLA di campioni di latte. La tecnica analitica più comunemente applicata è il metodo cromatografico. Sebbene siano rapide e semplici da utilizzare, alcune tecniche cromatografiche richiedono un grande volume di solventi chimici. Altri metodi meno popolari includono il vicino infrarosso, il medio infrarosso e la spettroscopia di risonanza magnetica nucleare. Queste tecniche sono metodi alternativi promettenti senza complicate fasi di preparazione del campione, anche se richiedono una lunga calibrazione. Tuttavia, le tecniche a infrarossi vengono utilizzate per lo screening rapido dei composti CLA per evitare possibili bias analitici nei metodi cromatografici. In mezzo a questi pregiudizi nei metodi analitici, la meta-analisi ha recuperato i dati sul contenuto di CLA del latte di ruminante dagli articoli di ricerca pubblicati in vari paesi e li ha analizzati rigorosamente per fornire valori medi di CLA aggiornati.
A fronte di quanto affermato, gli obiettivi chiave del presente studio erano: condurre una meta-analisi di tutti i rapporti di studio disponibili sul contenuto effettivo di CLA dei campioni di latte di ruminanti in diversi continenti in tutto il mondo da gennaio 1995 a marzo 2020 e per riassumere le prospettive future e le prospettive della ricerca per i CLA in modo da ottenere i massimi benefici per la salute umana.
Total conjugated linoleic acid content of ruminant milk: The world status T insights
Koka Zongoa Srinivasan Krishnamoorthyb Jeyan A. Mosesb Fehmi Yazicia Ahmet Hilmi Çona C. Anandharamakrishnanb
- a Food Engineering Department, Graduate School of Sciences, Ondokuz Mayis University, Samsun, Turkey
- b Computational Modeling and Nanoscale Processing Unit, Indian Institute of Food Processing Technology (IIFPT), MoFPI, Govt. of India, Thanjavur, India
Food Chemistry, Volume 334, 2021.
