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SUMMARY:See Cheese - International Congress on Traditional Cheeses
DESCRIPTION:Mettere in dialogo ricerca scientifica\, tradizione casearia e sostenibilità\, valorizzando al tempo stesso le risorse del territorio e le conoscenze che hanno costruito nel tempo la cultura e l’eredità centenaria del formaggio: è questo l’obiettivo di See Cheese – International Congress on Traditional Cheeses\, il primo congresso internazionale dedicato ai formaggi tradizionali che si terrà dall’1 al 3 dicembre 2026 presso il CoRFiLaC di Ragusa\, il Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell’agroalimentare che dal 1996\, in collaborazione con l’Università degli Studi di Catania\,  l’Assessorato Regionale dell’Agricoltura della Regione Sicilia\, il Comune di Ragusa e la Società cooperativa Progetto Natura\, dedica la propria attività alla ricerca applicata al servizio del territorio siciliano. \nL’appuntamento riunirà 44 relatori provenienti da 16 Paesi – tra ricercatori\, produttori\, tecnici ed esperti provenienti dall’Italia\, dagli Stati Uniti\, dall’Irlanda\, dall’Algeria\, da Cipro\, dal Brasile\, dalla Grecia\, da Malta\, dalla Francia\, dalla Turchia\, dalla Serbia\, dalla Polonia\, dal Marocco\, dalla Tunisia\, dal Burkina Faso e dal Kazakistan – per confrontare\, attraverso 15 sessioni tra cui 5 plenarie\, esperienze e sistemi produttivi diversi e approfondire il ruolo della ricerca nella conoscenza\, tutela e valorizzazione delle produzioni casearie tradizionali. \nIl filo conduttore del primo Congresso internazionale sui formaggi tradizionali sarà il dialogo tra i sistemi di produzione naturali e tradizionali\, l’innovazione scientifica e la sostenibilità. Non una contrapposizione fra tradizione e ricerca\, ma un incontro capace di mettere la scienza al servizio della conoscenza\, della tutela e della valorizzazione di pratiche\, materie prime e patrimoni produttivi locali. \n“Il Congresso non presenta il formaggio tradizionale come qualcosa da “proteggere” semplicemente\, ma come una filiera da rendere più resiliente\, misurabile e contemporanea. See Cheese parte dalla tradizione\, ma costruisce il programma come un percorso di trasformazione: dal territorio al consumatore”\, commenta Cinzia Caggia\, presidente del CoRFiLaC di Ragusa dal 2026. “L’identità di un formaggio non nasce soltanto dalla ricetta. Nasce dall’interazione tra territorio\, animale\, latte\, microbiologia\, tecnologia\, ambiente e cultura e si completa nel modo in cui il consumatore percepisce quel prodotto”. \nLA RIAPERTURA DELLA CACIOTECA REGIONALE SICILIANA \n \nAd aprire la tre giorni di simposio sarà un momento particolarmente significativo per il territorio siculo: la riapertura della Cacioteca Regionale Siciliana\, inaugurata nel 2012 e oggi restituita alla comunità dopo un periodo di chiusura per gli interventi di ristrutturazione che ne hanno interessato gli spazi. \nLa cerimonia ufficiale si terrà martedì 1° dicembre alle ore 10.00\, alla presenza delle autorità locali e nazionali\, con la visita della Cacioteca e del CoRFiLaC\, e i saluti istituzionali. Interverrà alla riapertura Giuseppe Licitra\, fondatore della Cacioteca e figura storica di riferimento del progetto\, che ha contribuito alla nascita e allo sviluppo di questo spazio dedicato al patrimonio caseario siciliano. \nOspite d’onore sarà il Ministro per la Protezione civile e le Politiche del mare\, Nello Musumeci\, che\, da Presidente della Regione Siciliana\, ha avuto un ruolo determinante nel percorso che ha portato al finanziamento degli interventi di ristrutturazione. La riapertura segnerà l’inizio di una nuova fase per una struttura che ambisce a diventare un punto di riferimento per la valorizzazione della cultura casearia siciliana\, mettendo in relazione produttori\, ricerca e territorio. \n“Gli interventi di efficientamento e ristrutturazione porteranno la Cacioteca a diventare un polo di eccellenza per la valorizzazione e la ricerca del patrimonio caseario siciliano”\, spiega Giuseppe Licitra\, professore ordinario dell’Università di Catania e fondatore della Cacioteca. “Questo momento di riapertura assume pertanto una valenza che va oltre la mera manutenzione straordinaria dell’immobile\, configurandosi come un’azione di riqualificazione e potenziamento di un’infrastruttura funzionale alle attività scientifiche\, tecniche e istituzionali del CoRFiLaC.”. \nMaggiori informazioni sono disponibili sul sito dell’evento.
URL:https://www.ruminantia.it/evento/see-cheese-international-congress-on-traditional-cheeses/
LOCATION:Ragusa\, Ragusa\, Italy
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