Grana Padano da Latte Fieno

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Grana Padano da Latte Fieno

Nella zona dei Prati Stabili, tra Goito e Marmirolo, in provincia di Mantova, cresce il numero di stalle che hanno scelto di alimentare le proprie vacche con fieno ed erba medica.

Questa opportunità è prevista e regolata dal Disciplinare di Produzione del Grana Padano DOP, all’articolo 4, proprio con l’obiettivo di valorizzare i vari tipi di foraggio del territorio dove si trova la stalla, uno dei principi fondamentali della DOP Grana Padano.

La produzione di latte fieno quindi è arrivata ad 8mila tonnellate, pari all’1 % della produzione provinciale, ma secondo le associazioni di allevatori altre stalle stanno valutando questa possibilità, anche per ottimizzare i costi di produzione.

Quindi due caseifici cooperativi, la Latteria Marmirolese e la Latteria San Pietro, hanno avviato in via sperimentale la produzione di Grana Padano DOP utilizzando questo latte. Secondo l’Associazione Mantovana Allevatori e la Coldiretti, il latte da fieno ed i suoi derivati rappresentano una nicchia di mercato in grado di attrarre un consumatore attratto da prodotti che esprimano ogni peculiarità del territorio.

 

Fonte: Grana Padano

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Di |2018-04-27T10:23:08+02:0027 Aprile 2018|Categorie: News|Tags: , , , |

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