Riconosciuto il Presidio Slow Food al Fodom, il formaggio dell’Alto Agordino!
Durante l’edizione 2023 di Cheese è stato attribuito ufficialmente il Presidio Slow Food al Fodom, un formaggio tradizionale di latte vaccino, lavorato crudo, prodotto dalla Latteria di Livinallongo, ex turnaria, nell’omonimo Comune di Livinallongo del Col di Lana.
Il latte con cui viene prodotto è ottenuto da erbe e fieni sfalciati sulle pendenze più ardue delle Dolomiti bellunesi.
Abbiamo intervistato Christian Grones e Gianluigi Ceretti, Presidente e Casaro della latteria di Livinallongo, che ci hanno raccontato le caratteristiche principali di questo prodotto.
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