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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: profili metabolici di latte e mozzarella di bufala per salvaguardare autenticità e tracciabilità

Uno studio preliminare sui profili metabolici del latte di bufala e della mozzarella da esso ottenuta: salvaguardare l'autenticità e la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari di bufala Abstract Lo scopo di questo studio è di combinare [...]