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Sapore di Latte, molto più di una latteria lucana

Finalmente, raggiungiamo la Basilicata attraverso un’intervista. Il bello di questa intervista è che sa di latte ma sa anche di slancio giovanile nel mondo della trasformazione lattiero-casearia, con un grande valore aggiunto: Giuseppe Rago, 24 [...]

Azienda Agricola Pilan, giovane caseificio agricolo genovese

La potenza di internet è incredibile: accorcia tempi e distanze, ed in pochi secondi ti trovi a scoprire delle realtà che, altrimenti, non riusciresti neanche ad incrociare. Frugando su internet abbiamo scoperto una piccola azienda [...]

Caseificio Angelo De Bernardo, assaggio di Calabria raccontato da Salvatore De Bernardo

Il bello di Ruminantia è che, grazie al mondo digitale ed alle fughe che ogni tanto lo staff fa dall’ufficio redazione, si possono conoscere tante persone nuove. Dal confronto online a quello poi faccia a [...]

Il caseificio aziendale: un passo dopo l’altro verso l’imprenditoria nel mondo del latte

Dedicare un workshop ai caseifici aziendali alla 74^ Fiera Internazionale del Bovino da Latte era un atto dovuto. Per farlo, Ruminantia ha chiamato all’appello due importanti figure dal mondo dell’allevamento e della trasformazione: Arrigo Milanesi, [...]

Di |2019-11-05T17:25:02+01:005 Novembre 2019|Categorie: domus casei|Tag: , , , |

Come si avvia un caseificio aziendale? Scoprilo alla Fiera di Cremona nel workshop di Domus Casei

Il caseificio aziendale o i piccoli caseifici cooperativi possono dare un valore aggiunto agli allevamenti di piccole dimensioni, specialmente se ubicati nelle aree marginali del nostro paese. I caseifici aziendali possono raccontare tradizioni e territori [...]

Di |2019-09-18T12:23:03+02:0017 Settembre 2019|Categorie: News|Tag: , |

Fattoria delle Milizie, fattoria del mare: a Scicli una nuova realtà per una food experience rigenerante

Introduzione a cura di Gianna Bozzali. L’agriturismo Fattoria delle Milizie ha aperto ufficialmente le sue porte agli ospiti. Lo ha fatto nei giorni scorsi nell'ambito di un evento informale. Da qualche anno l’azienda si occupa dell’allevamento di [...]

Storie di successo: Accademia Italiana del Latte incontra Valle Madonnina di Denis Viero

Valle Madonnina è una piccola azienda agricola a conduzione famigliare che si trova ai piedi del Monte della Madonna, nel versante nord-est dei Colli Euganei. Oggi la famiglia di Denis Viero alleva vacche, capre e [...]

Fattoria di (contro)tendenza: l’azienda agricola di Giuseppe Zoff

L’obiettivo benessere animale è più di un semplice requisito normativo. Esso è qualcosa che si sente profondamente dentro, un principio positivo, ed un dovere morale prima ancora che i vincoli legislativi lo impongano.  Allo stesso [...]

Filiera a cm zero, economia circolare ed internazionalizzazione: il Made in Mugello della Storica Fattoria Il Palagiaccio

Ogni caseificio aziendale ha una storia personale, che comincia in modo diverso da azienda ad azienda. C’è chi molla tutto perché attratto fortemente dal mondo rurale, chi è nato e cresciuto tra pascoli e stalla, [...]

Il Caciocavallo di Ciminà, ricchezza dell’Aspromonte

Ci troviamo nel territorio del Parco dell’Aspromonte, a Ciminà per la precisione, dove conosciamo uno dei tanti artigiani del gusto presenti sulla nostra Penisola: il signor Domenico Siciliano, casaro ed allevatore, proprietario di una piccola [...]