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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: una review sull’impatto del pascolo su composizione e qualità del latte bovino

La storia del latte “Grass-Fed”: comprendere l'impatto dell'alimentazione al pascolo sulla composizione e sulla qualità del latte bovino Abstract Il latte è un alimento altamente nutriente che contiene una serie di macro e micro componenti, [...]

Come arricchire naturalmente i prodotti del latte con i CLA

Tra i tanti componenti bioattivi del latte gli Acidi Linoleici Coniugati (CLA) sono quelli che hanno maggiormente catturato l’attenzione dei medici e delle gente per il ruolo potenzialmente positivo che hanno sulla salute umana. Nel [...]

Si possono modificare gli acidi grassi bioattivi del latte?

E’ innegabilmente in crescita nella popolazioni occidentali, che si sono ormai da tempo affrancate dalla fame, l’attenzione alla propria salute. Il cibo, dapprima strumento di contrasto della fame, è ormai diventato per una parte rilevante [...]

Gli acidi grassi essenziali e la fertilità – Parte I

Tra i vari nutrienti considerati nell’alimentazione della vacca da latte troviamo i grassi o lipidi, la cui conoscenza è estremamente importante. Si ritiene che l'aumento dell’apporto di grassi nella dieta delle bovine da latte non [...]

Come migliorare le qualità nutraceutiche del latte

La crescente richiesta da parte dei consumatori di prodotti lattiero-caseari con elevate caratteristiche qualitative e nutrizionali obbliga l’allevatore a formulare razioni in grado non solo di ottimizzare le performance zootecniche degli animali, ma anche di [...]

Meta-analisi di differenti strategie di alimentazione volte ad aumentare il contenuto di composti coniugati dell’acido linoleico (CLA) nel latte vaccino ed impatto sulla dieta umana

L’opinione pubblica considera il latte vaccino ed i suoi derivati come prodotti ricchi di acidi grassi saturi e di colesterolo, giudicati dannosi per la salute umana poiché associati ad un alto rischio di malattia cardiovascolare. [...]