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Parmigiano Reggiano, a Cheese con Slow Food nella lotta contro l’omologazione del gusto. No ai fermenti selezionati in laboratorio

Nicola Bertinelli da Cheese: “facciamo squadra per dire al mondo che Naturale è possibile”. Da nove secoli, il Re dei Formaggi mantiene inalterata la ricetta che lo ha reso un’icona del Made in Italy: solo [...]

100 anni di Danone: l’azienda apre l’accesso alla collezione storica di 1800 ceppi, tra cui 193 tra fermenti lattici e bifidobatteri

Raggiunti i 100 anni dalla creazione del suo primo yogurt, Danone apre l'accesso alla sua collezione storica di 1800 ceppi Questa iniziativa, finalizzata a promuovere la cooperazione nella ricerca su cibo, salute e sostenibilità è [...]