formaggi a coagulazione lattica

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Residui di antibiotici nel latte destinato alla trasformazione: quando si supera il limite

Il mese tematico dedicato ai formaggi a coagulazione lattica, iniziato dalle pillole tecniche di Mirko Galliani, sta per volgere al termine e, come di consueto, dedichiamo una parentesi alla sicurezza alimentare calando questo concetto, la [...]

Storie di successo: Accademia Italiana del Latte incontra ​Goasroscht

L’azienda Goasroscht nasce 5 anni fa, nel luglio del 2014. E’ un’azienda famigliare in  cui si alleva una sessantina di capre di razza Camosciata delle Alpi,​ di cui circa 40 in mungitura.​ ​Il padre, Vinzenz, [...]