formaggi freschi

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La storia della mozzarella di bufala

I formaggi a pasta filata hanno origini antichissime, dimostrato da alcuni curiosi cenni trovati nei testi di Ippocrate risalenti al 500 A.C., che narrano l’introduzione in Italia centro-meridionale del bufalo come animale da lavoro e [...]

ISMEA, si arresta il recupero dei consumi di carni fresche, mentre per il comparto dei lattiero-caseari il bilancio della spesa è stabile

Rallenta la ripresa dei consumi domestici nel terzo trimestre 2019 Aumenta la spesa rispetto al 2018 ma non i volumi Nei primi nove mesi del 2019 la spesa delle famiglie italiane per i prodotti agroalimentari [...]

Arla espande il suo mercato grazie a nuove tecnologie per il trasporto dei suoi prodotti

La distanza non è più una difficoltà per una delle più grandi cooperative lattiero-casearie d'Europa, che ha aperto la strada a una soluzione di trasporto innovativa, naturale e senza conservanti per i prodotti lattiero-caseari freschi. [...]

Pseudomonas Spp. degradativi resistenti agli antibiotici in prodotti lattiero-caseari freschi: un rischio sottovalutato e le strategie di controllo

Abstract La multi-resistenza microbica (MDR) è una minaccia crescente per la salute pubblica soprattutto perché rende la lotta contro i microrganismi che causano infezioni letali sempre meno efficace. La sorveglianza sui microrganismi MDR è stata [...]

Quando il formaggio incontra il vino – Parola d’ordine: formaggio fresco. Gli abbinamenti con i prodotti di Latte Marini

https://www.youtube.com/watch?v=HTSGCBu6b6Q   Non si vive di solo stagionato. In realtà, la curiosità del team di degustazione (persone affidabili in fatto di cibo) non ha limiti e non fa discriminazioni di colore, stagionatura, lavorazione [...]