Appuntamento sabato, ore 18, con il gustoso duello "Formaggi impiccati contro formaggi sotterrati" del Festival “Formaggi & Sorrisi”. Al termine, degustazione della DOP romagnolo-marchigiana. Sogliano al Rubicone (FC, Emilia Romagna) - Il Formaggio di Fossa di [...]
L'infossatura è una tecnica particolare di stagionatura, utilizzata nel Formaggio di Fossa di Sogliano Dop. Marino Brandinelli racconta le sue Fosse Brandinelli in un'intervista curata dal Dott. Giulio Brescia. Da quanti anni svolge l'attività di [...]
Il Formaggio di Fossa è un prodotto tradizionale italiano dell'area del Montefeltro, compresa tra le regioni Emilia-Romagna e Marche. L’attuale area di produzione si estende da Imola ad Ascoli Piceno. Caratterizzato da una particolare fase [...]