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Intervista alla Cooperativa Latteria Vipiteno sul Latte Fieno STG

Il 7 Marzo 2017 il MiPAAFT ha approvato il piano di controllo della STG (Specialità Tradizionale Garantita) denominata “Latte Fieno”. Questo prodotto a denominazione, tutelato dalla Comunità europea, non è legato ad un territorio specifico [...]

C’era una volta il Parmigiano di Vacca Rossa dell’azienda agricola “Il Cantone”…

Ruminantia, questo mercoledì, è approdata nella zona della Bassa Reggiana per permettervi di conoscere uno dei formaggi più antichi e famosi a livello mondiale, orgoglio del Made in Italy: sua maestà, il Parmigiano Reggiano. Badate [...]

Storie di transumanza: viaggio lungo i tratturi con Carmelina Colantuono

Spiegare cosa è la transumanza non è semplice in poche righe, perché si tratta di una tradizione agropastorale antichissima la cui storia e rilevanza non sono riassumibili in un testo breve. Per essere comprese a [...]

Apre il minicaseificio di Giuseppe Gaggiano: largo al Caciocavallo Podolico del Gargano!

Il ritorno in agricoltura è un fenomeno piuttosto evidente in Italia oggi. Le ragioni sono varie, e sicuramente l’imprenditorialità, con tutti i pro e i contro, è un aspetto affascinante, soprattutto in un settore che [...]

Le virtù di una cooperativa agricola sull’Altopiano di Asiago: il Caseificio Pennar

Una società cooperativa agricola è una società costituita per gestire un’impresa in comune e con lo scopo di fornire agli stessi soci quei beni o servizi per il conseguimento dei quali la cooperativa è sorta, ovvero [...]

L’unione fa la forza: intervista a Paolo Laudisio, direttore della cooperativa Bovinmarche

Fare gruppo e collaborare non è semplice, ma il risultato e i vantaggi, se si lavora bene, sono condivisi. E la soddisfazione va di pari passo con i risultati. La cooperativa marchigiana Bovinmarche è un [...]

La Tuscia tra terme, storia e zootecnia: le capre e i formaggi di Monte Jugo

L’agroalimentare di oggi, soprattutto con la normativa UE in materia di sicurezza alimentare, è molto esigente. Tanti sono i requisiti e rispettarli non è un gioco da ragazzi. Serve determinazione, capacità e spirito di miglioramento. [...]

Intervista ad un infossatore: Marino Brandinelli e le Fosse Brandinelli

L'infossatura è una tecnica particolare di stagionatura, utilizzata nel Formaggio di Fossa di Sogliano Dop. Marino Brandinelli racconta le sue Fosse Brandinelli in un'intervista curata dal Dott. Giulio Brescia.  Da quanti anni svolge l'attività di [...]