intolleranza al lattosio

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Allergie ed intolleranze: aggiornato il documento informativo per la sicurezza dei consumatori. Focus sul latte

Il Ministero della Salute aggiorna il documento d'indirizzo per la sicurezza del consumatore allergico L'aggiornamento del documento "Allergie alimentari e sicurezza del consumatore - documento d’indirizzo e stato dell’arte", finalizzato alla tutela della sicurezza nutrizionale [...]

Intolleranza al lattosio e consumo di prodotti lattiero-caseari: lo studio sulle popolazioni della Mongolia

Le popolazioni mongole da sempre sono intolleranti al lattosio. Come è dunque possibile che da sempre consumino latte? Già circa 3300 anni fa, l'allevamento di bovini, yak, ovini e caprini si stabiliva come attività per [...]

Formaggio, un grande futuro nel passato  

Industria alimentare e formaggi L'industria lattiero-casearia è una delle più antiche e ancora oggi rappresenta uno dei più importanti settori dell'agroalimentare perché il latte e i latticini apportano molti vantaggi nutrizionali, nonostante il fatto che [...]

Il latte bovino nell’alimentazione umana – Una review

Anna Haug*1, Arne T Høstmark2 e Odd M Harstad1  1Department of Animal and Aquacultural Sciences, Norwegian University of Life Sciences, Aas, Norvegia   2Section of Preventive Medicine and Epidemiology, University of Oslo, Oslo, Norvegia    Abstract [...]

I bambini che non bevono latte vaccino assumono bassi livelli di calcio con la dieta ed hanno una scadente salute ossea

Ruth E Black, Sheila M Williams, Ianthe E Jones, e Ailsa Goulding  Dal Departments of Human Nutrition (REB), Preventive and Social Medicine (SMW), and Medical and Surgical Sciences (IEJ and AG), University of Otago Medical [...]