latte di bufala

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Metionina protetta: un valido strumento per migliorare la qualità del latte di bufala

Le specie bufaline attualmente allevate possono essere di due tipi: swamp buffalo o river buffalo. I primi sono diffusi soprattutto in Asia, mentre in Italia e in molti altri Paesi dell’area mediterranea vengono allevati animali [...]

Prodotti lattiero-caseari e ricerca: studio sugli effetti antinfiammatori di un petide derivato dalla digestione di mozzarella di bufala

Effetto antinfiammatorio a livello intestinale di un peptide derivato dalla digestione gastrointestinale di Mozzarella di bufala (Bubalus bubalis) Abstract In condizioni fisiologiche, l'intestino tenue rappresenta una barriera contro antigeni nocivi e agenti patogeni. Il mantenimento [...]

Filiera bufalina: cosa fare per migliorare ancora? L’audizione con associazioni e sindacati in Commissione Agricoltura al Senato

Il 30 gennaio scorso, in Commissione Agricoltura del Senato, si è tenuta un’audizione informale in presenza dei rappresentanti di Confagricoltura, Coldiretti, CIA, Copagri, Alleanza delle Cooperative Italiane, UNCI Agroalimentare, UECOOP, Consorzio di tutela della mozzarella [...]

Interrogazione sul caso mozzarella «Bufala de L’Emporda»: la Commissione Europea risponde

Il caso de "La Bufala de L'Emporda" è stato sollevato nel 2018 grazie all'intervento del Consorzio per la tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana, che ad agosto 2018 per la prima volta aveva comunicato gli esami [...]