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Colonizzazione dell’intestino umano da parte di batteri bovini presenti nel Parmigiano Reggiano

Le capacità di alcuni microrganismi di essere veicolati attraverso la catena di produzione alimentare, persistere nel prodotto finale e, potenzialmente, colonizzare l'intestino umano sono ad oggi poco comprese. Una nuova ricerca effettuata dall'Università di Parma, [...]

Di |2019-04-02T15:08:52+02:002 Aprile 2019|Categorie: domus casei|Tags: , |

Il buono, il brutto e il cattivo: storia naturale dei formaggi stagionati da latte crudo

Formaggi dai molti aspetti, aromi e sapori Il titolo del film "Il buono, il brutto, il cattivo", che Sergio Leone dirige nel 1966, nel 2013 ha ispirato Marcellino O. S. e Benson D. R. a [...]