microrganismi

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Ricerca sulle piante, ingegnerizzate le reti di comunicazione pianta-microrganismo per colture che richiedono meno fertilizzanti

Ingegnerizzare nuove reti di segnalazione per produrre colture che richiedono meno fertilizzanti Una collaborazione di ricerca interdisciplinare tra le Università di Oxford e Cambridge ha studiato un nuovo percorso di segnalazione sintetico tra microrganismi e [...]

Formaggi e microbiota intestinale

Microbiota intestinale Noi siamo quel che mangiamo o quello che i microbi intestinali ci permettono di essere? Perché dopo i trattamenti antibiotici possiamo sentirci stanchi o indeboliti? Perché alcuni alimenti ci danno benessere con soddisfazione [...]

Il sale nei formaggi fa male?

Il 15 maggio 2019 la nostra industria alimentare ha tirato un sospiro di sollievo per la bocciatura da parte del Codex Alimentarius della Fao delle linee guida per l'adozione sulle confezioni dei prodotti alimentari di [...]

Ricerca, prodotti lattiero-caseari e diversità microbica: profili metagenomici di diversi tipi di mozzarella italiana ad alta umidità

Abstract Il pool di microrganismi di diversi tipi di mozzarella italiana ad alta umidità prodotta con latte di vacca o di bufala, ottenute per acidificazione con colture naturali o selezionate e campionate al caseificio o [...]