mozzarella di vacca

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Ricerca, prodotti lattiero-caseari e diversità microbica: profili metagenomici di diversi tipi di mozzarella italiana ad alta umidità

Abstract Il pool di microrganismi di diversi tipi di mozzarella italiana ad alta umidità prodotta con latte di vacca o di bufala, ottenute per acidificazione con colture naturali o selezionate e campionate al caseificio o [...]