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Caseificio Angelo De Bernardo, assaggio di Calabria raccontato da Salvatore De Bernardo

Il bello di Ruminantia è che, grazie al mondo digitale ed alle fughe che ogni tanto lo staff fa dall’ufficio redazione, si possono conoscere tante persone nuove. Dal confronto online a quello poi faccia a [...]

Il caseificio Facchini e l’arte della stagionatura dei pecorini in fossa: tradizioni rurali umbre

È passato ormai un mese dalla prima sperimentazione di degustazione dal vivo tra amanti del buon formaggio, che ho personalmente portato a nome di Domus Casei all’interno della seconda edizione di Vini Autentici di Oriolo [...]

Quando il formaggio incontra il vino – 50 stagionature di cacio: la selezione “extra” di Gianni Chiodetti

Conosco i formaggi di Gianni Chiodetti da molto tempo. Non c’è stata una sola volta in cui, nell’assaggiare qualcosa di nuovo, non abbia pensato: “Diamine, questo caseificio non ne sbaglia una!”. Anche quando ero ancora [...]

Un salto in Sabina: il caseificio agricolo D’Ascenzo

Di settimana in settimana, i balzi di Ruminantia lungo lo stivale ci permettono di raccontarvi le storie casearie più peculiari. Dalle malghe di Asiago ci siamo fiondati lungo i tratturi tra Puglia e Molise, nonché [...]

Il Déjà vu della rivolta dei pastori Sardi: la “goccia di latte” che ha fatto traboccare il vaso

Quello che, da circa due settimane, sta accadendo in Sardegna, ci riporta indietro nel tempo a quando, negli anni 1933-1934 gli allevatori del Wisconsin decisero di ribellarsi in seguito al ribasso del prezzo del latte, [...]

Di |2019-02-25T12:04:38+01:0025 Febbraio 2019|Categorie: News|Tags: , , , , , |

La competitività della filiera ovina in Italia: un report di Ismea

Le produzioni ovine e caprine rivestono un ruolo marginale nell’economia agricola nazionale, rappresentando poco più dell’1% del valore della produzione agricola complessivamente considerata, tuttavia la sopravvivenza degli allevamenti si conferma determinante per la sua funzione [...]

Conciato Romano, arte del “Contadino 2.0”

Questa settimana Ruminantia vi accompagna in un fantastico viaggio alla scoperta del Conciato Romano e della famosa azienda “Le Campestre” che lo produce da generazioni e che si è fatta custode di questa eccellenza casearia [...]

Pecorino Toscano Dop – Il presidente Santarelli: “Tutti insieme continuiamo a tutelare il latte ovino in Toscana”

“Il Pecorino Toscano DOP gode di ottima salute e continua a crescere in termini di vendite in Italia e all’estero. L’unicità del nostro formaggio è riconosciuta e apprezzata tra le eccellenze DOP del Made in [...]

Di |2018-11-22T11:16:57+01:0023 Novembre 2018|Categorie: domus casei|Tags: , , , , , |