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Quando il formaggio incontra il vino – 50 stagionature di cacio: la selezione “extra” di Gianni Chiodetti

Conosco i formaggi di Gianni Chiodetti da molto tempo. Non c’è stata una sola volta in cui, nell’assaggiare qualcosa di nuovo, non abbia pensato: “Diamine, questo caseificio non ne sbaglia una!”. Anche quando ero ancora [...]

Un salto in Sabina: il caseificio agricolo D’Ascenzo

Di settimana in settimana, i balzi di Ruminantia lungo lo stivale ci permettono di raccontarvi le storie casearie più peculiari. Dalle malghe di Asiago ci siamo fiondati lungo i tratturi tra Puglia e Molise, nonché [...]

Il Déjà vu della rivolta dei pastori Sardi: la “goccia di latte” che ha fatto traboccare il vaso

Quello che, da circa due settimane, sta accadendo in Sardegna, ci riporta indietro nel tempo a quando, negli anni 1933-1934 gli allevatori del Wisconsin decisero di ribellarsi in seguito al ribasso del prezzo del latte, [...]

Di |2019-02-25T12:04:38+00:0025 Febbraio 2019|Categorie: News|Tags: , , , , , |

La competitività della filiera ovina in Italia: un report di Ismea

Le produzioni ovine e caprine rivestono un ruolo marginale nell’economia agricola nazionale, rappresentando poco più dell’1% del valore della produzione agricola complessivamente considerata, tuttavia la sopravvivenza degli allevamenti si conferma determinante per la sua funzione [...]

Conciato Romano, arte del “Contadino 2.0”

Questa settimana Ruminantia vi accompagna in un fantastico viaggio alla scoperta del Conciato Romano e della famosa azienda “Le Campestre” che lo produce da generazioni e che si è fatta custode di questa eccellenza casearia [...]

Pecorino Toscano Dop – Il presidente Santarelli: “Tutti insieme continuiamo a tutelare il latte ovino in Toscana”

“Il Pecorino Toscano DOP gode di ottima salute e continua a crescere in termini di vendite in Italia e all’estero. L’unicità del nostro formaggio è riconosciuta e apprezzata tra le eccellenze DOP del Made in [...]

Di |2018-11-22T11:16:57+00:0023 Novembre 2018|Categorie: domus casei|Tags: , , , , , |

Sardegna – Pecorini Dop, presentato programma di internazionalizzazione da 4 milioni di euro per l’apertura di nuovi mercati. Obiettivo di crescita del 20%

Quattro milioni di euro, da spendere in tre anni, per promuovere l’eccellenza delle produzioni casearie ovine della Sardegna nel mondo, con un traguardo di crescita stimato in almeno il 20%. Per la prima volta le [...]

Di |2017-10-12T10:44:25+00:0012 Ottobre 2017|Categorie: News|Tags: , , , , |