peptidi bioattivi

/%1$s al %2$s peptidi bioattivi

Peptidi bioattivi delle proteine derivate dalla carne e loro potenziali funzioni: una review

International Journal of Food Science and Technology 2019 Invited Review  Lujuan Xing,1 Rui Liu,2 Songmin Cao,1 Wangang Zhang1* & Zhou Guanghong1  1 Key Lab of Meat Processing and Quality Control, College of Food Science and [...]

Il latte, un “pericolo per la salute” o “vittima degli equivoci”?

La salubrità degli alimenti di origine animale è un argomento sempre più discusso. Ai giorni nostri, alcune nuove tendenze alimentari non solo invitano ad escludere latticini, carne e uova dalla dieta, ma talvolta li condannano [...]

Peptidi bioattivi derivati dal latte e il loro impatto sulla salute umana – Una review

King Saud University Saudi Journal of Biological Sciences Saudi Journal of Biological Sciences (2016) 23, 577–583 D.P. Mohanty a, S. Mohapatra a,*, S. Misra c, P.S. Sahu b  a Department of Microbiology, Centre for Post [...]

Il ruolo emergente delle proteine dei latticini e dei peptidi bioattivi sulla nutrizione e sulla salute

Proprietà Bioattive delle Proteine del Latte con Particolare Attenzione all’ Anti Cariogenicità William R. Aimutis Food Technical Development Center, Cargill, Inc., Wayzata, MN 55391 ABSTRACT  Al di là dell’ aspetto nutritivo, ci sono un gran [...]