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ISS, nuova tecnica per identificare fonti di contaminanti grazie alla loro “firma” isotopica

Inquinamento: nuovo strumento all’ISS per identificare le fonti contaminanti Riconoscere, individuare e caratterizzare le fonti di emissione dell’inquinamento attraverso lo studio della loro “impronta digitale”, permette di tracciare il loro percorso, sia dal punto di [...]

Effetto del consumo di prodotti lattiero-caseari sulla rigidità arteriosa: revisione sistematica e meta-analisi degli studi trasversali

Assunzione globale di latticini, formaggio e latte e rigidità arteriosa: revisione sistematica e meta-analisi degli studi trasversali Abstract Lo scopo di questa revisione è stato di determinare la relazione tra consumo di prodotti lattiero-caseari e [...]

Formaggi come farmaci

Da un punto di vista alimentare il formaggio è una fonte d’importanti nutrienti come proteine, vitamine, minerali e acidi grassi a catena corta. Durante la stagionatura del formaggio le proteasi e le peptidasi del latte, [...]

Si possono modificare gli acidi grassi bioattivi del latte?

E’ innegabilmente in crescita nella popolazioni occidentali, che si sono ormai da tempo affrancate dalla fame, l’attenzione alla propria salute. Il cibo, dapprima strumento di contrasto della fame, è ormai diventato per una parte rilevante [...]

Il ruolo della biotina sulla salute della bovina da latte

A tutti i nutrizionisti è noto che non esiste un fabbisogno certo di vitamine del gruppo B nell’alimentazione dei ruminanti, ed in particolare della bovina da latte, e non ci sarebbe quindi in teoria la [...]

Il sale nei formaggi fa male?

Il 15 maggio 2019 la nostra industria alimentare ha tirato un sospiro di sollievo per la bocciatura da parte del Codex Alimentarius della Fao delle linee guida per l'adozione sulle confezioni dei prodotti alimentari di [...]

Benefici degli alimenti lattiero-caseari fermentati

Alimenti fermentati I cibi e le bevande fermentate sono stati tra i primi prodotti alimentari trasformati consumati dagli esseri umani. Alimenti come yogurt e latte fermentato, formaggi, vino e birra, vegetali quali crauti, pesci e [...]

Più formaggio nella dieta mediterranea degli anziani

Dieta mediterranea La dieta mediterranea è uno stile di vita che si ispira ai modelli alimentari tradizionali presenti negli anni cinquanta del XX secolo in alcuni Paesi del bacino mediterraneo, come l'Italia meridionale, la Francia, [...]

Effetti dell’integrazione in asciutta di un prodotto a base di lievito su conta delle cellule somatiche e salute della bovina nel post-parto

La seguente prova di campo, collegandosi al trial precedentemente pubblicato, conferma l’importanza strategica dell’intervento preventivo nel periodo di asciutta, permettendo così la modulazione della risposta immunitaria al parto e nelle prime settimana di lattazione: Impatto dell’integrazione [...]