vino e formaggio

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Quando il formaggio incontra il vino – Identità sarda in un bicchiere di vino ed un pezzo di formaggio

Piccole, allegre, generose, capaci. Ma soprattutto sarde. Per essere chiari e diretti, questi sono gli aggettivi che descrivono la grandezza tecnica del Caseificio Cabigliera e Zidda Formaggi e della Cantina Sorres. Ci troviamo nel nord [...]

Quando il formaggio incontra il vino – Cacio e vino del Lazio, grazie!

Non parliamo di formaggi DOP o IGP questa volta. Il legame con il territorio non possiamo rintracciarlo nella denominazione di prodotto; non c’è marchio collettivo, non c’è indicazione geografica. Ci sono però un nome ed [...]

Quando il formaggio incontra il vino: introduzione all’abbinamento

Vino e formaggio sono due matrici dai notevoli tratti in comune. Entrambi, si ottengono da un’unica materia prima, rispettivamente l’uva, nelle varietà bianche e rosse, ed il latte, dalle specie animali bovina, bufalina, ovina e [...]