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Lo stress ossidativo: la più insidiosa delle malattie metaboliche

Si dice che la bovina da latte sia un “atleta metabolico” ma per meglio comprendere la natura di certi processi fisiologici e patologici è bene aggiungere “di discipline aerobiche”. Queste definizioni “metaforiche” servono a ricordarci [...]

Il latte dei ruminanti: una fonte di vitamine per l’alimentazione umana

Benoît Graulet*† *INRA, UMR1213 Herbivores, Centre INRA de Clermont-Ferrand/Theix, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France † Université de Clermont, VetAgro Sup, UMR Herbivores, F-63000 Clermont-Ferrand, France   Spunti di riflessione Soddisfare i fabbisogni vitaminici è ancora un problema [...]