Erba medica, dal foraggio al… formaggio 

L’erba medica, detta anche alfalfa, è una pianta antica, conosciuta per le sue proprietà benefiche, non solo per gli animali che la consumano, ma anche per i prodotti alimentari che ne derivano. Utilizzata come foraggio di qualità superiore, l’erba medica disidratata rappresenta un perfetto connubio tra nutrizione, sostenibilità e valorizzazione del territorio.

L’azienda Agricole Forte, uno dei principali player sul mercato italiano, ha ormai da tempo sposato la filosofia “Feed to Food”, costruendo partnership con aziende italiane che adottano la stessa filosofia di artigianalità e qualità. 

La nuova esposizione presso la sede aziendale a Taglio di Po (RO), denominata Vision Lab by Forte, mette a disposizione del pubblico una vera e propria esperienza sensoriale nel far conoscere i prodotti creati con erba medica: una linea cosmetica completa; prodotti da forno, come grissini, cracker e biscotti che evocano il profumo di un campo verde appena tagliato; salumi, con il prosciutto crudo affinato all’erba medica, chiamato in modo evocativo “Connubio” e anche una linea di mieli dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Tra i prodotti food troviamo inoltre un formaggio di latte ovino che ha in sé l’essenza dell’erba medica.

Questo formaggio è prodotto dall’Azienda Agricola Siviglia, azienda calabrese la cui eccellenza nel settore caseario è stata riconosciuta dal Presidio Slow Food. Tra le sue proposte, spicca un pecorino a latte crudo affinato con erba medica disidratata, un prodotto che sfrutta le proprietà uniche dell’alfalfa per offrire un formaggio dal sapore e dalla qualità ineguagliabili.

L’erba medica è nota per la sua ricchezza di beta-carotene, vitamine, proteine e omega 3, elementi essenziali che migliorano la salute degli animali e, di conseguenza, la qualità del latte prodotto. Alimentando le pecore con questo foraggio, il latte acquisisce un profilo nutrizionale superiore e una composizione che si traduce in colori più intensi e aromi unici nei formaggi.

La pratica di affinare le forme di pecorino con l’alfalfa aggiunge un ulteriore tocco distintivo. Dopo la produzione, le forme vengono poste a contatto diretto con l’erba medica e massaggiate con cura, attraverso un processo che permette di trasferire le proprietà antiossidanti della pianta al prodotto finale. Il risultato è un formaggio non solo gustoso, ma anche più resistente all’ossidazione e con una maggiore shelf-life.

L’erba medica disidratata prodotta da Agricole Forte è coltivata all’interno della Riserva della Biosfera del Delta del Po, un’area tutelata dall’Unesco, un suolo fertile dal clima ideale che dona alle radici della pianta forza e resistenza. 

Tutti i prodotti sono disponibili presso il VisionLab by Forte, uno spazio di condivisione, conoscenza e approfondimento per testare quelli già presenti e scoprire le ultime novità, con l’obiettivo di diffondere la cultura del “Farm to Fork” e sensibilizzare sull’importanza di una filiera sostenibile.