Etica & Salute
Un nuovo studio clinico pubblicato su Nature Metabolism dimostra che i cibi ultra-processati agiscono diversamente su risposta insulinica, ossidazione dei nutrienti e attivazione cerebrale rispetto ad alimenti non processati a parità di calorie, macronutrienti e indice glicemico
Meno metano, più efficienza: la gestione sostenibile della nutrizione nella bovina da latte
Recenti analisi pubblicate sul Journal of Dairy Science rivelano che una combinazione mirata di diete ad alto contenuto di amido e additivi innovativi può ridurre le emissioni di metano enterico fino al 60%
Quando il cibo si adatta più alle esigenze di mercato che a quelle di salute
Dati su alimenti ultraprocessati, filiere industriali e costi sanitari
Il paradosso delle diete vegane: più cibi ultra-processati rispetto a quelle con moderato consumo di carne
Uno studio inglese mette in luce il peso degli alimenti ultra-processati nelle diete vegane. Il confronto con chi consuma poca carne rivela differenze inattese nella composizione della dieta
Alimenti ultra-processati: le risposte metaboliche e neurali sono indipendenti dalle calorie
Un nuovo studio clinico pubblicato su Nature Metabolism dimostra che i cibi ultra-processati agiscono diversamente su risposta insulinica, ossidazione dei nutrienti e attivazione cerebrale rispetto ad alimenti non processati a parità di calorie, macronutrienti e indice glicemico
Il lievito che si è adattato al latte: il caso dei ceppi Yaghnob
I ceppi Yaghnob di S. cerevisiae mostrano adattamenti genetici al latte, utilizzano meglio il galattosio e crescono più rapidamente grazie a una via metabolica modificata
Oltre i latticini “light”. La comunità scientifica rivaluta i grassi del latte
Dalla salute cardiometabolica all'obesità infantile, le nuove evidenze invitano a rivalutare il ruolo del contenuto di grassi e della matrice alimentare di latte e latticini
Cibi ultra-processati e salute cognitiva: un nuovo possibile legame
Un nuovo studio australiano rivela che un consumo elevato di alimenti ultra-processati potrebbe compromettere l’attenzione e aumentare il rischio di demenza, indipendentemente dalla qualità complessiva della dieta
Latticini fermentati e benessere gastrointestinale: un’analisi delle evidenze cliniche attuali
Una revisione narrativa condotta dall'Università della California esamina trentasette studi sull'impatto di yogurt, kefir e latti fermentati. Emergono benefici per sintomi come stitichezza e infiammazione, ma la variabilità dei risultati suggerisce cautela e indagini mirate
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