Il lievito che si è adattato al latte: il caso dei ceppi Yaghnob
I ceppi Yaghnob di S. cerevisiae mostrano adattamenti genetici al latte, utilizzano meglio il galattosio e crescono più rapidamente grazie a una via metabolica modificata
Oltre i latticini “light”. La comunità scientifica rivaluta i grassi del latte
Dalla salute cardiometabolica all'obesità infantile, le nuove evidenze invitano a rivalutare il ruolo del contenuto di grassi e della matrice alimentare di latte e latticini
Cibi ultra-processati e salute cognitiva: un nuovo possibile legame
Un nuovo studio australiano rivela che un consumo elevato di alimenti ultra-processati potrebbe compromettere l’attenzione e aumentare il rischio di demenza, indipendentemente dalla qualità complessiva della dieta
Latticini fermentati e benessere gastrointestinale: un’analisi delle evidenze cliniche attuali
Una revisione narrativa condotta dall'Università della California esamina trentasette studi sull'impatto di yogurt, kefir e latti fermentati. Emergono benefici per sintomi come stitichezza e infiammazione, ma la variabilità dei risultati suggerisce cautela e indagini mirate
Meno metano, più efficienza: la gestione sostenibile della nutrizione nella bovina da latte
Recenti analisi pubblicate sul Journal of Dairy Science rivelano che una combinazione mirata di diete ad alto contenuto di amido e additivi innovativi può ridurre le emissioni di metano enterico fino al 60%
Quando il cibo si adatta più alle esigenze di mercato che a quelle di salute
Dati su alimenti ultraprocessati, filiere industriali e costi sanitari
Il paradosso delle diete vegane: più cibi ultra-processati rispetto a quelle con moderato consumo di carne
Uno studio inglese mette in luce il peso degli alimenti ultra-processati nelle diete vegane. Il confronto con chi consuma poca carne rivela differenze inattese nella composizione della dieta
Dalle foreste il più antico segreto sulla produzione di latte: come antichissimi allevatori hanno plasmato la zootecnia
Uno studio pubblicato su Nature rivela che i primi agricoltori dell'Europa centrale sfruttavano le foreste come risorsa strategica per nutrire i bovini
Modelli alimentari a base vegetale e consumo di alimenti ultra-processati: un’analisi trasversale della UK Biobank
Diete vegetali crescono per sostenibilità, ma UK Biobank mostra consumo elevato di UPF in tutti i gruppi; vegani consumano più alimenti minimamente trasformati, ma UPF resta significativo
Latte vegetale: sostenibilità sì, ma a rischio nutrienti chiave
Secondo un recente studio, la sostituzione del latte vaccino con bevande vegetali alternative riduce l'assunzione di nutrienti essenziali (B12, iodio, riboflavina, proteine), con rischi per bambini, donne e anziani
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