La carne sintetica arriverà sul nostro piatto?
Secondo la FAO nel 2050 ci saranno oltre 9 miliardi di persone sulla Terra e il consumo di prodotti di origine animale, in particolare di carne, continuerà a crescere, soprattutto in alcuni paesi in
Dagli alimenti ultra-processati ai modelli dietetici ultra-processati
Gli impatti sulla dieta e sulla salute degli alimenti ultra-lavorati possono essere compresi considerando punti di vista nutri-biochimici, alimentari e dietetici. Ogni aspetto rivela dimensioni e caratteristiche distinte che possono informare di conseguenza la
L’etichetta nutrizionale non basta se non si riduce il consumo di alimenti ultra-processati
Gli alimenti non sono caratterizzati solo dalla loro composizione e qualità nutrizionale, ma anche dal grado di lavorazione a cui sono sottoposti. Quest’ultimo elemento risulta cruciale per conoscere il reale effetto del cibo sulla salute,
Antibiotici nella produzione lattiero-casearia: quali sono i punti più critici?
Una invited review, pubblicata su Dairy nel mese di agosto 2022, rivela dettagli interessanti relativi agli antibiotici. Questi sono stati per lungo tempo utilizzati per la prevenzione e il trattamento di malattie comuni e
Dodici minacce del Precision Livestock Farming (PLF) al benessere animale
Lo sviluppo e la ricerca che si occupa di Precision Livestock Farming (PLF) è in piena espansione, in parte a causa delle aspettative e delle affermazioni riguardanti i benefici del PLF per il benessere
Latte e prodotti lattiero-caseari: come influiscono sul rischio cardiovascolare?
La scelta dei prodotti lattiero-caseari per prevenire le malattie cardiovascolari dovrebbe mirare al tipo di alimento più che al (ridotto) contenuto di grassi. Una recente revisione sistematica della letteratura ha chiarito che per ottimizzare la
Ricerca sugli effetti del consumo di latticini fermentati sulla prevenzione del diabete mellito di tipo 2
Invited review: Potenziali effetti del consumo a breve e a lungo termine di latticini fermentati sulla prevenzione e sul controllo del diabete mellito di tipo 2 Una invited review, pubblicata dal Journal Dairy Science nel
Animale vs vegetale: siamo sicuri che il valore nutrizionale sia lo stesso?
I risultati di un recente lavoro realizzato nell'ambito del progetto FLIP (Food Labeling of Italian Products), hanno evidenziato un’importante presenza sul mercato italiano di prodotti vegetali analoghi della carne, in formato bistecche, lavorati o salumi.
Come si è evoluto il settore dei bovini da latte nel tempo?
Uno studio condotto da ricercatori spagnoli e portoghesi delle facoltà di medicina veterinaria e scienze delle produzioni animali analizza l'evoluzione storica della gestione dei bovini e della salute della mandria negli allevamenti da latte nei
Alimenti di origine animale in diete sane, sostenibili ed etiche
Da un punto di vista evolutivo, gli alimenti di origine animale sono idonei per l'uomo. È quindi sorprendente che oggi vengano presentati da alcuni come non sani, non sostenibili e non etici, in particolare nell'Occidente