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Lombardia, al via la nuova sperimentazione blockchain per tracciabilità e controlli su filiere di carni bovine e prodotti lattiero-caseari

Presidente Fontana: modello vincente e utile per il Paese Vicepresidente Sala: sperimentazione unica in Europa Rolfi: importante azione che è garanzia di sostenibilità Gallera: passo avanti per efficienza e trasparenza del sistema Al via la [...]

Valio punta a prodotti lattiero-caseari carbon neutral entro il 2035

I prodotti alimentari sostenibili rappresentano un mercato forte e l'impronta di carbonio dei prodotti alimentari è già un fattore decisivo nel comportamento di acquisto dei consumatori. Come azienda di trasformazione del latte più innovativa al [...]

Arla Finland: annunciata nuova app IA per il benessere animale. “Volevamo creare la filiera del latte più trasparente al mondo”

I consumatori hanno ora l'opportunità di visualizzare informazioni varie e aggiornate sul benessere delle bovine grazie ad Arla Iris, un'app sviluppata da Arla Finland che sfrutta la tecnologia dell'intelligenza artificiale. L'app sarà testata nell'allevamento biologico [...]

Campania da mangiare: la bufala del latte e della carne

Il Caseificio Jemma e l’allevamento di bufale  Ci troviamo in Campania, il paesaggio è quello della Piana del Sele, storico punto di riferimento per l’arte casearia del posto, l’azienda di cui voglio parlarvi oggi è [...]

ISMEA, si arresta il recupero dei consumi di carni fresche, mentre per il comparto dei lattiero-caseari il bilancio della spesa è stabile

Rallenta la ripresa dei consumi domestici nel terzo trimestre 2019 Aumenta la spesa rispetto al 2018 ma non i volumi Nei primi nove mesi del 2019 la spesa delle famiglie italiane per i prodotti agroalimentari [...]

Aflatossine nei formaggi e cambiamenti climatici

Cambiamenti climatici e micotossine I cambiamenti climatici sono un problema emergente in tutto il mondo con effetti ambientali e sulla sicurezza alimentare per la quale sembra avere un ruolo importante anche il pericoloso aumento delle [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: identificazione delle fonti dei composti volatili di zolfo prodotti nel latte durante il trattamento termico

Abstract I composti volatili dello zolfo nel latte ultra pastorizzato (UP) sono i principali responsabili degli aromi solforati/bruciati e che ricordano le uova che non sono apprezzati dai consumatori. Una precedente ricerca aveva stabilito differenze [...]