Misurazione delle caseine contenute nel latte tramite il metodo Kjeldahl e l’elettroforesi su gel di sodio dodecil solfato – poliacrilammide

Una nuova ricerca pubblicata dal Journal of Dairy Science con l'obiettivo di stimare le quantità di proteine del latte, caseine e non, per valutare il danno proteolitico apportato a tali proteine, al fine di valorizzare la [...]

Di |2021-04-09T17:44:33+02:0012 Aprile 2021|Categorie: domus casei, Ricerca e prodotti lattiero-caseari|Tag: |

Potenziali effetti antiobesità dei prodotti lattiero-caseari fermentati

La ricerca condotta dal Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Messico, analizza i probabili effetti antiobesità dei probiotici derivati da prodotti lattiero-caseari fermentati.  Introduzione Un gran numero di persone (1.9 miliardi di adulti) soffrono [...]

Una revisione critica sull’analisi metabolomica del latte e dei prodotti lattiero-caseari

La metabolomica si occupa dell'identificazione e quantificazione delle piccole molecole coinvolte nelle reazioni metaboliche. Recentemente, è stata utilizzata per comprendere la qualità nutrizionale e la genuinità del latte e dei prodotti lattiero-caseari e per identificare [...]

Confronto tra le differenze culturali nella percezione dello yogurt bevibile da parte dei consumatori cinesi e dei consumatori europei residenti in Nuova Zelanda

È necessaria una comprensione più profonda delle influenze culturali per prevedere le preferenze dei consumatori e la scelta dei prodotti lattiero-caseari. Le influenze interculturali sulle preferenze dei consumatori stanno diventando sempre più rilevanti nel campo [...]

Di |2021-02-22T10:21:45+01:0022 Febbraio 2021|Categorie: domus casei, Ricerca e prodotti lattiero-caseari|