Chr. Hansen Selection™: la nuova gamma di colture lattiche pensata e ottimizzata per le eccellenze casearie artigianali

Con il lancio della gamma Selection™, Chr. Hansen unisce 147 anni di storia, esperienza e passione nell’antica arte casearia alla volontà di continuare ad ispirare i produttori artigianali di formaggio e yogurt. “Nella produzione di [...]

Approvata modifica non minore del Disciplinare del formaggio Stelvio/Stilfser DOP

La Commissione Europea ha approvato una modifica non minore al Disciplinare di Produzione del formaggio Stelvio/Stilfser DOP a seguito della richiesta da parte dell'Italia. Le modifiche riguardano la descrizione del prodotto ed il metodo di [...]

Misurazione delle caseine contenute nel latte tramite il metodo Kjeldahl e l’elettroforesi su gel di sodio dodecil solfato – poliacrilammide

Una nuova ricerca pubblicata dal Journal of Dairy Science con l'obiettivo di stimare le quantità di proteine del latte, caseine e non, per valutare il danno proteolitico apportato a tali proteine, al fine di valorizzare la [...]

Di |2021-04-09T17:44:33+02:0012 Aprile 2021|Categorie: domus casei, Ricerca e prodotti lattiero-caseari|Tag: |