Sostenibilità, la “lectio” dell’ex ministro Nicolais Ha preso il via il terzo anno di studi della Scuola di Formazione lattiero-casearia del Consorzio di Tutela Mozzarella di bufala campana Dop, che ha l’obiettivo di creare le [...]
Abstract Il presente studio ha valutato il contenuto di ammine biogene (BA) durante il periodo di fermentazione negli yogurt funzionali prodotti da latte di pecora. Sono stati preparati e valutati quattro trattamenti: naturale (NSY), prebiotico [...]
I consumatori hanno ora l'opportunità di visualizzare informazioni varie e aggiornate sul benessere delle bovine grazie ad Arla Iris, un'app sviluppata da Arla Finland che sfrutta la tecnologia dell'intelligenza artificiale. L'app sarà testata nell'allevamento biologico [...]
Il Caseificio Jemma e l’allevamento di bufale Ci troviamo in Campania, il paesaggio è quello della Piana del Sele, storico punto di riferimento per l’arte casearia del posto, l’azienda di cui voglio parlarvi oggi è [...]
Nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea del 4 dicembre 2019 (2019/C 408/06) è stata pubblicata la domanda di registrazione per la denominazione Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt come IGP. Si tratta di un formaggio grasso, salato e [...]
Cambiamenti climatici e micotossine I cambiamenti climatici sono un problema emergente in tutto il mondo con effetti ambientali e sulla sicurezza alimentare per la quale sembra avere un ruolo importante anche il pericoloso aumento delle [...]
Assolatte: cresce in Gdo il mercato dei formaggi duri: +5,7% a valore e +4,4% a volume. I più venduti sono i grattugiati. Ma volano, soprattutto, scaglie e pezzi interi. Il Nord-Ovest n.1 per consumi con [...]
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago festeggia quarant’anni di crescita e successi del suo impegno nella promozione, tutela e promozione dell’unicità di Asiago DOP, quarta specialità di latte vaccino italiana, riconosciuta ed apprezzata in tutto il [...]
A luglio l’annuncio del piano triennale ispirato al Goal 12 Produzione e Consumo responsabili, da settembre iniziative anti-spreco con la complicità dei consumatori. Convinta dell’importanza dell’Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile, sottoscritta nel 2015 da [...]
Lo scopo primario del Progetto, presentato al Museo Ferrari di Maranello (MO) il 28 novembre, è promuovere lo sviluppo di un nuovo segmento di mercato sempre più richiesto dal consumatore: la lunga stagionatura “40 mesi”. [...]