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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: l’influenza della dieta dei ruminanti sui composti aromatici volatili del formaggio

Composti aromatici volatili nel formaggio influenzati dalla dieta dei ruminanti Abstract Sono state condotte ampie ricerche sulla determinazione e la caratterizzazione di composti volatili che contribuiscono all'aroma e al sapore del formaggio. Sono state accumulate [...]

Azienda Agricola Pilan, giovane caseificio agricolo genovese

La potenza di internet è incredibile: accorcia tempi e distanze, ed in pochi secondi ti trovi a scoprire delle realtà che, altrimenti, non riusciresti neanche ad incrociare. Frugando su internet abbiamo scoperto una piccola azienda [...]

Alla scoperta del bresciano Nostrano Valtrompia DOP

Il Piacentinu Ennese DOP non è l'unico formaggio ad avere, tra gli ingredienti, la preziosa spezia ottenuta dagli stimmi dello zafferano. Infatti, agli antipodi del Bel Paese, e più precisamente in provincia di Brescia, viene [...]

Una moneta da collezione dedicata alla Mozzarella di Bufala Campana DOP

Bella, buona e ora (ancora di più) patrimonio culturale italiano. Parliamo della mozzarella di bufala campana DOP che riceve, questa volta dal MEF (Ministero dell’Economia e delle Finanze) e dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, [...]

OriGIn Italia, Qualivita e McDonald’s puntano sui giovani chef per promuovere DOP e IGP

A Milano la prima tappa del contest "My Selection Chef" che coinvolge istituti alberghieri, Consorzi di tutela e prodotti DOP IGP italiani. In Lombardia, a Milano, la prima tappa della sfida dedicata alla valorizzazione dei prodotti [...]

Di |2020-01-16T15:22:54+01:0017 Gennaio 2020|Categorie: domus casei|Tag: , , , , , , , |