In riferimento ai dati riportati da Il Salvagente e da altri giornali Granarolo tiene a precisare che in nessun campione di latte prodotto da Granarolo è stata rilevata la presenza di antibiotici. In riferimento ai [...]
Preistoria dei formaggi Chi ha inventato il formaggio? Probabilmente non lo sapremo mai perché quasi certamente è stato inventato più volte e in luoghi diversi. Come accade per molti altri prodotti, i formaggi sono il [...]
La nona edizione della gara piu’ dolce del mondo ha visto una vittoria unanime, confermata anche dai voti della giuria stampa e della giuria artistica. Medaglia d’argento al Giappone e medaglia di bronzo all’Argentina. L’evento, [...]
Composti aromatici volatili nel formaggio influenzati dalla dieta dei ruminanti Abstract Sono state condotte ampie ricerche sulla determinazione e la caratterizzazione di composti volatili che contribuiscono all'aroma e al sapore del formaggio. Sono state accumulate [...]
La produzione 2019 di Gorgonzola Dop per la prima volta raggiunge, superandoli, i 5 milioni di forme. Sono state per la precisione 5.025.785 le forme prodotte nell’anno appena concluso dalle 39 aziende associate, coadiuvate da [...]
La potenza di internet è incredibile: accorcia tempi e distanze, ed in pochi secondi ti trovi a scoprire delle realtà che, altrimenti, non riusciresti neanche ad incrociare. Frugando su internet abbiamo scoperto una piccola azienda [...]
Il Piacentinu Ennese DOP non è l'unico formaggio ad avere, tra gli ingredienti, la preziosa spezia ottenuta dagli stimmi dello zafferano. Infatti, agli antipodi del Bel Paese, e più precisamente in provincia di Brescia, viene [...]
Antica origine dello yogurt Le origini dello yogurt risalgono alla Preistoria, come dimostrano i reperti archeologici. Questo alimento è citato all’inizio della storia nella Bibbia ed è poi descritto da Aristotele, Senofonte, Erodoto e Plinio. [...]
Bella, buona e ora (ancora di più) patrimonio culturale italiano. Parliamo della mozzarella di bufala campana DOP che riceve, questa volta dal MEF (Ministero dell’Economia e delle Finanze) e dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, [...]
A Milano la prima tappa del contest "My Selection Chef" che coinvolge istituti alberghieri, Consorzi di tutela e prodotti DOP IGP italiani. In Lombardia, a Milano, la prima tappa della sfida dedicata alla valorizzazione dei prodotti [...]