Cinque categorie e un “coup de coeur” per le produzioni degli alpeggi camuni. La cena di gala a Breno chiude il concorso che valorizza il lavoro di allevatori e casari
Il nuovo decreto introduce un contrassegno di Stato facoltativo per i prodotti DOP, definendo modalità di utilizzo, distribuzione, controlli e costi
La legge 34/2026 limita l’uso commerciale dei richiami all’artigianalità, rafforzando la tutela e la riconoscibilità del lavoro dei piccoli produttori, delle loro competenze e del legame con il territorio
Una nuova presa di posizione dell’American Academy of Pediatrics richiama i rischi per bambini e donne in gravidanza, includendo il pericolo emergente H5N1. Per la filiera italiana, il documento riporta l’attenzione su prevenzione, validazione dei processi e informazioni al consumatore
Lo studio analizza la resa del Caciocavallo Palermitano, il recupero dei nutrienti durante la caseificazione e un modello predittivo basato su proteine, grassi e urea del latte
Dall’1 al 3 dicembre il CoRFiLaC (Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell’agroalimentare) ospita la prima edizione di See Cheese – International Congress on Traditional Cheeses: a Ragusa 44 relatori da 16 Paesi per confrontarsi su tradizione, biodiversità, sostenibilità e futuro della filiera
Una lattica di capra con una linea scura nella pasta e la passione per la tradizione casearia di famiglia: il formaggio del caseificio Quesos y Besos, miglior formaggio spagnolo e vincitore dei World Cheese Awards nel 2021 arriva anche nelle selezioni delle botteghe italiane
Un progetto del CRPA mette a disposizione della filiera l’esperienza del Caseificio San Pier Damiani, dove la produzione avviata nel 2020 prosegue con una linea dedicata
Il viaggio studio ha affiancato alle visite nei caseifici un confronto su alimentazione e benessere animale, valorizzazione dell’origine e turismo caseario
Il Bufala al Glera della Latteria Perenzin unisce la tradizione vitivinicola trevigiana alla tecnica dell'affinamento e conquista il Premio ONAF “Fernando Raris” e l’oro a Caseus 2026
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