A Villa Contarini, il Distretto Lattiero-Caseario Veneto ha riunito imprese, Università di Padova e istituzioni per discutere di sostenibilità, innovazione e sicurezza alimentare, dal campo alle piccole produzioni casearie locali
L’Assemblea dei consorziati approva il “Progetto Equilibrio” che prevede nuove misure per il 2026 e 2027 per frenare l’aumento produttivo ed evitare squilibri di mercato. Ratificata l’elezione di Guglielmo Garagnani a nuovo presidente della Sezione di Bologna
Nei primi 8 mesi del 2025 la quota si era attestata al 51,5%; la Francia rimane il primo mercato europeo, con quasi 4.000 tonnellate vendute da inizio anno
Uno studio condotto in Uruguay ha valutato il ruolo della stagione dei parti e delle variazioni della dieta sul profilo degli acidi grassi e sulle caratteristiche del prodotto
La Spin-off sostenuta dall’Università di Sassari affianca allevamenti, imprese di trasformazione ed enti pubblici mettendo al servizio innovazioni tecnologiche, gestionali e ambientali
Agricole Forte promuove il confronto con i mangimifici sul valore del foraggio e sulle prospettive di sviluppo della filiera
Nel centro di Ragusa il controllo della salatura accompagna la stagionatura di uno dei formaggi simbolo della tradizione casearia siciliana
Il percorso nell’azienda agricola Ghezzi di Merate, tra produzioni della tradizione brianzola, formazione e cheesedesign
Uno studio svedese segue la comunità batterica lungo la caseificazione e fino a 22 mesi di stagionatura. Nel sistema esaminato, i trattamenti di conservazione dei foraggi non modificano stabilmente il microbiota finale, che resta dominato dai batteri associati allo starter
L’accordo del 1° ottobre definisce gli indirizzi per l’impiego di questa professionalità nelle autorità competenti e nei laboratori ufficiali. Per la filiera lattiero-casearia interessano soprattutto processi produttivi, HACCP, rintracciabilità ed etichettatura. Restano ferme le competenze delle altre professioni e le regole di reclutamento
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