Podéra, la “resistenza” di sei casari sardi
Il 12 settembre 2026 a San Nicolò Gerrei la presentazione dell’associazione, con docenti e ricercatori delle Università di Cagliari e Sassari e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Pecorino Romano DOP, nasce la Riserva: ecco cosa cambia nel disciplinare
La modifica introduce una versione con almeno 18 mesi di stagionatura e un contenuto massimo di sale del 4%. Più precise anche le regole su fermenti autoctoni, caglio, trattamento della crosta, impiego come ingrediente e produzione del formaggio grattugiat
Cambiamenti del microbiota durante il processo di caseificazione: dal latte crudo al formaggio finito
Il tipo di insilato incide poco sul microbiota. Coltura starter, lotto e ambiente del caseificio sono più determinanti
Richiesta di DOP europea della Bosnia-Erzegovina per il prodotto tipico Kajmak
Si tratta di una panna stagionata maturata nella pelle di pecora prodotta nei pascoli di montagna da piccole aziende familiari
Hälsingeostkaka, domanda di IGP per il formaggio svedese cotto al forno
Originario dell’Hälsingland, viene prodotto con latte vaccino e caglio e cotto in due fasi
Agricoltura e turismo, il territorio si racconta attraverso il cibo
Alla Fiera del Peperone di Carmagnola, Gian Marco Centinaio e Rossana Turina hanno discusso del rapporto tra produzioni locali, ristorazione e promozione del Made in Italy
Siccità in Francia, cambiano temporaneamente i disciplinari di tre formaggi AOP
Le deroghe, limitate nel tempo, riguardano l’alimentazione delle bovine destinate alla produzione di Abondance, Beaufort e Comté
A Borno i formaggi raccontano il ritorno delle mandrie dall’alpeggio
La Festa della Transumanza di Borno, in provincia di Brescia, giunta alla trentesima edizione, quest’anno presenta il primo concorso dedicato ai Formaggi della Transumanza
Formaggi “conviviali” d’Europa
Dall’Obazda bavarese al Brus piemontese, creme e impasti nati dal recupero o pensati per la tavola condivisa
DOP e IGP, oltre 3 milioni per promozione, formazione e ricerca: domande entro il 23 settembre
Il MASAF mette a disposizione 3,011 milioni di euro per sostenere le attività di valorizzazione e tutela delle Indicazioni Geografiche. I contributi possono arrivare a 250 mila euro per beneficiario e finanziare fiere, informazione, formazione e progetti di ricerca e sviluppo. Le domande sono riservate principalmente ai Consorzi di tutela e devono essere inviate via PEC entro il 23 settembre 2026
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