Continuano le lezioni di etichetta del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP continua le sue "a lezione di etichetta" per aiutare i consumatori a riconoscere la Mozzarella Campana DOP. “A lezione di etichetta” con la Mozzarella di Bufala [...]

Lattiero-Caseario, in ripresa l’export Made in Italy nel primo trimestre

I dati del commercio con l'estero di Alleanza Cooperative Agroalimentari mostrano un pareggio di fatturato rispetto al 2020, e un aumento dei volumi venduti. Arrivano segnali incoraggianti dai dati dell’export dei formaggi italiani nel primo [...]

Valutazione della capacità di coagulare il latte da parte di tre tipi di caglio vegetale

Una nuova ricerca condotta dal Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali della Tuscia, in collaborazione con l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana, per valutare la coagulazione effettuata tramite caglio vegetale. INTRODUZIONE Il primo processo biochimico importante [...]