Si è tenuta a Parma l’Assemblea Ordinaria dei consorziati del Parmigiano Reggiano durante la quale è stata approvata una franchigia del 3% sulla flessibilità del Piano di Regolazione dell’offerta. È stata anche l’occasione per fare [...]
Assolatte: la produzione di latte cresce in gran parte del mondo, in particolare in India e Turchia. Ma la domanda cresce di più soprattutto tra i Paesi emergenti. Con l’aumento della popolazione e dei consumi [...]
Nell’ambito delle attività divulgative della Rete Rurale Nazionale 2014-2020 finanziate dal MIPAAFT il ‘Focus dell’innovazione sulla zootecnia’ il caseificio mobile sarà protagonista presso il Caseificio Sperimentale ubicato alla Cascina Baroncina di Lodi, che fa parte [...]
Non facile è conservare un alimento prezioso e delicato come il latte e se oggi abbiamo molti e delicati metodi nel passato ci si doveva accontentare di sistemi ben noti come la sua acidificazione (latti [...]
In questi giorni si parla dei dazi di Trump e dei rischi che questi possano causare un incremento del parmesan sui mercati terzi; purtroppo i fake Parmesan tentano di arrivare anche in Europa dove non [...]
Nuovo marchio di qualità per i prodotti della Tuscia Presentato all’enoteca regionale Vyta di via Frattina, a Roma, un nuovo marchio di qualità per identificare i prodotti tipici del territorio di Tarquinia che ripropongono, rafforzandoli, [...]
Nuova iniziativa che unisce due eccellenze italiane: Sperlari, rinomata azienda dolciaria cremonese, e Inalpi, azienda lattiero-casearia di Moretta (CN), hanno realizzato una collaborazione per la produzione delle caramelle Galatine. Da oggi, infatti, Inalpi sarà l'unico fornitore [...]
Pianetta: «Un consumatore consapevole apprezza l’eccellenza culinaria» Dal test 2018 alla conferma 2019: 'BEE - Formaggi di montagna' si svilupperà attraverso due giorni di eventi, sempre nel segno dell’assoluta eccellenza, seguendo la volontà degli espositori [...]
Qualche cenno introduttivo Lo Storico Ribelle - dal 2003 Presidio Slow Food - è un formaggio da latte crudo vaccino e caprino di tradizioni secolari, prodotto nei soli mesi estivi in alcuni pascoli alpini della [...]
Cucina tradizionale dei formaggi grana I formaggi ovicaprini sono nella cucina da millenni mentre l’uso di quelli vaccini a lunga conservazione, tra cui quelli denominati “grana” come il Parmigiano Reggiano, risale ai primi secoli dopo [...]