Dai sottoprodotti floreali dello zafferano nasce una variante sostenibile del formaggio Pecorino
L’impiego di tepali e stami di zafferano migliora il profilo aromatico di un formaggio tipo Pecorino ottenuto con tecnologia tradizionale
World Cheese Capital: 20 masterclass tra formaggi, territori e abbinamenti
Dal 25 al 27 settembre, il programma della manifestazione propone degustazioni guidate da casari, affinatori ed esperti internazionali, con vini selezionati e pane artigianale
Grana Padano DOP a Bergamo tra B2Cheese e World Cheese Capital
Il Consorzio rinnova la collaborazione con la manifestazione dedicata agli operatori del settore lattiero-caseario e partecipa agli appuntamenti che, dal 23 al 27 settembre, animeranno la città lombarda
Tonda Gentile di Cortemilia e Fontina DOP, un gemellaggio insolito
Un abbinamento sperimentato nel 2023 è diventato un’occasione di scambio tra l’Alta Langa e la Valle d’Aosta. Alla Fiera Nazionale della Nocciola il formaggio valdostano è tornato protagonista delle degustazioni, mentre a BRA’s il sindaco Marco Zunino ha ripercorso le tappe della collaborazione
Caseus Italy 2026, a Villa Contarini 536 formaggi raccontano l’Italia casearia
Il 3 e 4 ottobre a Piazzola sul Brenta tornano il Concorso Regionale dei Formaggi del Veneto, il Concorso Nazionale dei Formaggi di Fattoria e il Festival delle DOP Venete. Oltre cento gli appuntamenti aperti al pubblico
Aziende agricole e piccoli caseifici, le opportunità della rete FACE
17 e 18 ottobre 2026 Cheese Budapest apre al pubblico e ai produttori europei; dal 19 al 21 ottobre, nei Paesi Baschi, la sedicesima Assemblea FACE sarà dedicata alla scienza e alla tecnologia nelle produzioni lattiero-casearie artigianali
Dalle aziende alla rete dell’Associazione Casare e Casari: il racconto di Guido Tallone
L’attività di formazione svolta con AgenForm, le consulenze nei caseifici agricoli e la nascita, nel 2002, dell’Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola. Un percorso costruito sulle esigenze concrete dei produttori e sulla condivisione delle conoscenze
Gran Premio del Formaggiaio, al via la terza edizione
Fino all'8 novembre sono aperte le iscrizioni alle selezioni: i cinque finalisti si sfideranno il 6 maggio 2027 a Cibus (Fiere di Parma), in un'edizione dedicata all'eccellenza dei formaggi DOP
Medaglia d’oro al Parmigiano Reggiano 24 mesi dell’Azienda Agricola Boselli di San Ruffino
Il concorso, svoltosi nel contesto del Monte Food Festival di Montechiarugolo, ha visto come secondo e terzo classificati i caseifici Società Agricola Montecoppe di Collecchio e il Caseificio Basilicanova di Montechiarugolo
Asiago DOP Prodotto della Montagna: una forma stagionata dieci anni vale fino a 400 euro al chilo
Prodotta nel 2016 con latte di pascolo alpino e affinata su tavole di abete rosso, la forma è stata aperta in occasione di Made in Malga. L’evento ha celebrato anche i vent’anni dall’introduzione della specialità nel disciplinare di produzione
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