Stefano Berni (Direttore Consorzio Grana Padano): “Ambiente, salute consumatori e benessere animale sono focus per futuro del settore” “Per il nostro settore si stanno aprendo prospettive nuove e ci troveremo ad affrontare sfide inedite legate [...]
Per romanticismo s’intende anche il ritorno a una natura selvaggia con la quale l’uomo si confronta, in un movimento culturale che interessa ogni ambito della società ottocentesca, dalla letteratura alla musica, fino al modo di [...]
Nella preparazione del gelato artigianale italiano l’ingrediente fondamentale dovrebbe essere il latte. O meglio, lo è sicuramente quando si parla di dosi in bilanciamento, per quanto riguarda invece la sua tipologia spesso è il prodotto [...]
Il probiotico Lactobacillus gasseri SBT2055 migliora la secrezione di insulina in un modello di ratto diabetico Il probiotico Lactobacillus gasseri SBT2055 (LG2055) ha un effetto protettivo contro la sindrome metabolica nei ratti e nell'uomo. La [...]
Una società cooperativa agricola è una società costituita per gestire un’impresa in comune e con lo scopo di fornire agli stessi soci quei beni o servizi per il conseguimento dei quali la cooperativa è sorta, ovvero [...]
L’Italia intera sorride: farà da cornice al contest internazionale dei formaggi per la prima volta dalla sua creazione. Dal 17 al 20 ottobre 2019, Bergamo ospiterà i "World Cheese Awards", il più prestigioso concorso mondiale [...]
Equini produttori di latte Non solo i ruminanti producono latte, ma anche gli equini e l’uomo non ha mancato di trasformarlo in prodotti caseari: latti fermentati inebrianti per il latte di cavalla e formaggi per [...]
Prorogato il termine per aderire al contest che premia la creatività dei bambini delle scuole primarie. Ideato e promosso dalle quattro DOP Consorzio Tutela Formaggio Asiago, Consorzio per la tutela del Formaggio Gorgonzola, Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino [...]
Questa settimana Ruminantia vi accompagna in un fantastico viaggio alla scoperta del Conciato Romano e della famosa azienda “Le Campestre” che lo produce da generazioni e che si è fatta custode di questa eccellenza casearia [...]
Come prodotto importato, il formaggio è entrato nel mercato cinese da oltre 20 anni ma solo da poco tempo questo cibo è stato accettato dalla maggior parte dei consumatori. Da un lato, grazie allo sviluppo [...]