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Il Caciocavallo di Ciminà, ricchezza dell’Aspromonte

Ci troviamo nel territorio del Parco dell’Aspromonte, a Ciminà per la precisione, dove conosciamo uno dei tanti artigiani del gusto presenti sulla nostra Penisola: il signor Domenico Siciliano, casaro ed allevatore, proprietario di una piccola [...]

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP torna “alla luce” a Cremona

Appuntamento sabato, ore 18, con il gustoso duello "Formaggi impiccati contro formaggi sotterrati" del Festival “Formaggi & Sorrisi”. Al termine, degustazione della DOP romagnolo-marchigiana. Sogliano al Rubicone (FC, Emilia Romagna) - Il Formaggio di Fossa di [...]

Il piccolo ricettario emiliano-romagnolo di E-R School of Food: ricette originali, sane e social tra mondo digitale, tradizione e amicizia

Un viaggio nei sapori dell’Emilia Romagna nato dalle proposte culinarie degli oltre mille partecipanti alla V edizione del progetto E-R School of Food, studenti delle scuole superiori di tutta la regione impegnati in una sfida [...]

La Commissione europea lancia la nuova banca dati delle Indicazioni Geografiche dell’UE

La nuova banca dati pubblica "eAmbrosia - i registri delle indicazioni geografiche dell'UE", lanciata dalla Commissione europea il 1° aprile, fornirà un facile accesso alle informazioni su tutte le indicazioni geografiche dell'UE (IG), compreso il [...]

Di |2019-04-05T13:03:12+02:005 Aprile 2019|Categorie: domus casei|Tags: , , , , |

Risposta del microbioma intestinale umano indotta dall’assunzione di prodotti lattiero-caseari fermentati in volontari sani

I dati accumulati suggeriscono che il microbioma intestinale può reagire rapidamente ai cambiamenti nella dieta. Il consumo di prodotti lattiero-caseari fermentati (fermented dairy products, FDP) fortificati con microrganismi probiotici può essere associato ad un impatto [...]

Strutture alberghiere e ricettive su territorio nazionale, siglato protocollo per la promozione del Pecorino Romano DOP

Alleanza Cooperative Agroalimentari e Associazione Italiana Confindustria Alberghi siglano protocollo per promuovere pecorino romano presso strutture aderenti È stato siglato il 26 marzo scorso a Roma, alla presenza del Ministro delle Politiche agricole alimentari, forestali [...]

Di |2019-04-04T10:02:44+02:004 Aprile 2019|Categorie: domus casei|Tags: , , , |

Colonizzazione dell’intestino umano da parte di batteri bovini presenti nel Parmigiano Reggiano

Le capacità di alcuni microrganismi di essere veicolati attraverso la catena di produzione alimentare, persistere nel prodotto finale e, potenzialmente, colonizzare l'intestino umano sono ad oggi poco comprese. Una nuova ricerca effettuata dall'Università di Parma, [...]

Di |2019-04-02T15:08:52+02:002 Aprile 2019|Categorie: domus casei|Tags: , |