Il destino di Listeria monocytogenes in presenza del microbiota autoctono del formaggio sui materiali da imballaggio

Una nuova ricerca pubblicata su Frontiers in Microbiology ha valutato la presenza e proliferazione di Listeria monocytogenes sui materiali di imballaggio dei prodotti lattiero-caseari. Il patogeno è tra i più contagiosi e ad alto tasso [...]

Potenziali effetti antiobesità dei prodotti lattiero-caseari fermentati

La ricerca condotta dal Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Messico, analizza i probabili effetti antiobesità dei probiotici derivati da prodotti lattiero-caseari fermentati.  Introduzione Un gran numero di persone (1.9 miliardi di adulti) soffrono [...]

Nasce nel Caseificio San Pier Damiani di Parma il Parmigiano Reggiano prodotto con latte A2A2

Il Consorzio Parmigiano Reggiano realizza nel Caseificio San Pier Damiani un Parmigiano prodotto con solo latte A2A2, grazie alla formazione di un Gruppo Operativo per l'Innovazione "Parmaggrega". L’Emilia Romagna si  dimostra sempre all’avanguardia nell’innovazione agroalimentare tanto [...]

Di |2021-04-13T17:59:10+02:002 Aprile 2021|Categorie: domus casei|Tag: , |