Ruminantia, questa settimana, si è spinta oltre lo stretto di Messina per conoscere più da vicino uno dei pochi allevamenti bufalini presenti in Sicilia. Siamo a Ragusa e ad accoglierci troviamo Giovanni Tuminello, uno dei [...]
Il 15 maggio 2019 la nostra industria alimentare ha tirato un sospiro di sollievo per la bocciatura da parte del Codex Alimentarius della Fao delle linee guida per l'adozione sulle confezioni dei prodotti alimentari di [...]
Allevamenti di montagna Nell'Unione Europea circa il 14% della superficie agricola (27 milioni di ettari) e il 18% delle aziende agricole (2,4 milioni) si trovano in zone montane. Queste aree ospitano rispettivamente il 12,5, il [...]
Il trattamento di Gas-Flushing con N2 previene la lipolisi e la proteolisi promosse dai batteri e allevia l'auto-ossidazione nel latte crudo bovino durante la conservazione a freddo In tutto il mondo, enormi quantità di cibo, compresi latte [...]
La filatura della pasta rientra in quelle tecniche particolari di lavorazione dei formaggi che hanno la capacità di modificare profondamente la struttura fisica della caseina e di conseguenza tutti gli aspetti sensoriali, sia visivi che [...]
Le attività agricole e zootecniche sono strettamente interconnesse al clima e il cambiamento climatico in atto può minacciare le relative produzioni. Il settore lattiero-caseario Italiano, che è concentrato principalmente nella Pianura Padana, ha una lunga [...]
+25 per cento di export con un aumento del mercato statunitense e canadese "Pecorino Toscano DOP I love you". È questo lo slogan che può sintetizzare le performance produttive ed economiche registrate dal Pecorino Toscano [...]
L'attività fisica accresce le capacità olfattive Lo rivela uno studio condotto dal Cnr-Ibcn in collaborazione con il laboratorio di Neuroimmunologia della Fondazione Santa Lucia e con la Fondazione Ebri, secondo il quale il movimento attiva [...]
Il Ministero della Salute ha diffuso la nota 0030788 del 15 maggio 2019, relativa ad Approfondimenti sulla recente entrata in vigore del “Safe Food for Canadians Regulations” in Canada: esiti degli incontri ad hoc avuti [...]
Preistoria dell’arte casearia L’uomo preistorico ottiene il latte da diversi animali, prima dai piccoli ruminanti (capre e pecore) e poi da quelli medi e grandi (bovini, camelidi e renne) e dagli equidi. Per la conservazione [...]