Ci troviamo nel territorio del Parco dell’Aspromonte, a Ciminà per la precisione, dove conosciamo uno dei tanti artigiani del gusto presenti sulla nostra Penisola: il signor Domenico Siciliano, casaro ed allevatore, proprietario di una piccola [...]
Appuntamento sabato, ore 18, con il gustoso duello "Formaggi impiccati contro formaggi sotterrati" del Festival “Formaggi & Sorrisi”. Al termine, degustazione della DOP romagnolo-marchigiana. Sogliano al Rubicone (FC, Emilia Romagna) - Il Formaggio di Fossa di [...]
Un viaggio nei sapori dell’Emilia Romagna nato dalle proposte culinarie degli oltre mille partecipanti alla V edizione del progetto E-R School of Food, studenti delle scuole superiori di tutta la regione impegnati in una sfida [...]
Questa decisione avrà un impatto positivo sul settore lattiero-caseario, rimuovendo le barriere al commercio per i formaggi stagionati La settimana scorsa, durante la sua 51a sessione a Jinan in Cina, il Comitato del Codex sugli [...]
Formaggi erborinati I formaggi erborinati, venati blu o verdi, sono prodotti in molti paesi del mondo, ognuno con procedure e ingredienti specifici che sono alla base delle diversità dei formaggi e che dipendono anche dal [...]
La nuova banca dati pubblica "eAmbrosia - i registri delle indicazioni geografiche dell'UE", lanciata dalla Commissione europea il 1° aprile, fornirà un facile accesso alle informazioni su tutte le indicazioni geografiche dell'UE (IG), compreso il [...]
I dati accumulati suggeriscono che il microbioma intestinale può reagire rapidamente ai cambiamenti nella dieta. Il consumo di prodotti lattiero-caseari fermentati (fermented dairy products, FDP) fortificati con microrganismi probiotici può essere associato ad un impatto [...]
Alleanza Cooperative Agroalimentari e Associazione Italiana Confindustria Alberghi siglano protocollo per promuovere pecorino romano presso strutture aderenti È stato siglato il 26 marzo scorso a Roma, alla presenza del Ministro delle Politiche agricole alimentari, forestali [...]
Il Consorzio Parmigiano Reggiano chiude un anno da record per produzione e investimenti in comunicazione. Ricavi a 33.938.186 euro contro i 27.524.402 del 2017 (+ 23,3%) Si è tenuta a Parma l’Assemblea generale dei consorziati [...]
Le capacità di alcuni microrganismi di essere veicolati attraverso la catena di produzione alimentare, persistere nel prodotto finale e, potenzialmente, colonizzare l'intestino umano sono ad oggi poco comprese. Una nuova ricerca effettuata dall'Università di Parma, [...]