Grana Padano grattugiato: crescono i consumi nei primi cinque mesi del 2025
si chiudono i primi cinque mesi dell'anno con un incremento complessivo dello 0,4% dei volumi rispetto allo stesso periodo dello scorso anno
CON.PRO.VA: la filiera del Provolone Valpadana DOP digitalizzata trasforma i dati in efficienza produttiva
Un modello replicabile di integrazione tra agricoltura di precisione, digitalizzazione e valorizzazione della filiera agroalimentare
Inaugurata a Parma UniSaFo – Percorso di Formazione Superiore alla Conoscenza di Salumi e Formaggi
Il primo centro didattico in Italia, e uno dei pochi al mondo, interamente dedicato alla cultura e alla formazione di due pilastri della gastronomia italiana.
Taleggio DOP: nel 2024 cresce la domanda estera del +11,6%
Il Consorzio Tutela Taleggio consolida la propria presenza in Europa e nei principali mercati extra-UE a conferma dell’eccellenza del formaggio Made-in-Italy. E' quanto emerge dai dati presentati durante l'assemblea annuale tenutasi lo scorso 16 maggio 2025
Casciotta d’Urbino DOP, il formaggio che parla di sostenibilità
Simbolo di rinascita rurale, che unisce storia, biodiversità e innovazione per costruire un futuro sostenibile nelle terre alte del Montefeltro
Quasi 10.000 giorni di stagionatura: è record per il Parmigiano Reggiano
Aperta una forma da 27 anni e 3 mesi di stagionatura
Il latte crudo al centro: il Caseificio Primiero dialoga con i consumatori
Il latte crudo per un consumo consapevole: incontro organizzato dal Caseificio Primiero aperto al pubblico
AgenForm Consorzio e Confartigianato Cuneo rivelano i vincitori del Primo Concorso Nazionale Giovani Casare e Casari
Il premio rende omaggio a Gabriele Cappa del Caseificio Sepertino di Marene, eccellente casaro scomparso prematuramente
Latte A2A2, ma a quale prezzo? I limiti caseari del latte “più digeribile”
Un recente studio dell’Università di Padova, in collaborazione con ANAPRI, ha indagato gli effetti delle diverse varianti genetiche della β-caseina su coagulazione, resa e qualità del formaggio in condizioni di lavorazione realistiche ma controllate
Effetti di caglio animale, microbico e vegetale sulle proprietà del latte per Grana Padano DOP
Coagulanti animali, microbici e vegetali influenzano diversamente la coagulazione del latte e la resa dei formaggi
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