Hälsingeostkaka, domanda di IGP per il formaggio svedese cotto al forno
Originario dell’Hälsingland, viene prodotto con latte vaccino e caglio e cotto in due fasi
Agricoltura e turismo, il territorio si racconta attraverso il cibo
Alla Fiera del Peperone di Carmagnola, Gian Marco Centinaio e Rossana Turina hanno discusso del rapporto tra produzioni locali, ristorazione e promozione del Made in Italy
Siccità in Francia, cambiano temporaneamente i disciplinari di tre formaggi AOP
Le deroghe, limitate nel tempo, riguardano l’alimentazione delle bovine destinate alla produzione di Abondance, Beaufort e Comté
A Borno i formaggi raccontano il ritorno delle mandrie dall’alpeggio
La Festa della Transumanza di Borno, in provincia di Brescia, giunta alla trentesima edizione, quest’anno presenta il primo concorso dedicato ai Formaggi della Transumanza
Formaggi “conviviali” d’Europa
Dall’Obazda bavarese al Brus piemontese, creme e impasti nati dal recupero o pensati per la tavola condivisa
DOP e IGP, oltre 3 milioni per promozione, formazione e ricerca: domande entro il 23 settembre
Il MASAF mette a disposizione 3,011 milioni di euro per sostenere le attività di valorizzazione e tutela delle Indicazioni Geografiche. I contributi possono arrivare a 250 mila euro per beneficiario e finanziare fiere, informazione, formazione e progetti di ricerca e sviluppo. Le domande sono riservate principalmente ai Consorzi di tutela e devono essere inviate via PEC entro il 23 settembre 2026
Gelato, l’Italia torna a crescere e accorcia le distanze nell’export
Con 549 milioni di litri e una crescita del 10%, l’Italia è seconda nell’Unione europea per produzione di gelato. L’export extra-UE sale a 55,2 milioni di chilogrammi
L’effetto del tempo di taglio della cagliata e dei coagulanti sull’efficienza della produzione del formaggio
Il k20 ottimizza il momento del taglio della cagliata, mentre i coagulanti innovativi migliorano la resa e il recupero dei nutrienti
Formaggi a latte crudo: l’approccio scientifico dell’Agence Nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) come modello di confronto per la filiera italiana
Individuazione degli animali portatori di patogeni negli allevamenti, acidificazione rapida durante la trasformazione, astensione dal consumo per i minori di 10 anni e gli over 65
Distretto Lattiero-Caseario Veneto: Ricerca, Innovazione, Autenticità per creare valore nel territorio
Il 3 ottobre a Villa Contarini, nell’ambito di Caseus, istituzioni, mondo produttivo e ricerca si confronteranno sul ruolo del Distretto nella valorizzazione delle produzioni lattiero-casearie venete
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