Chr. Hansen Selection™: la nuova gamma di colture lattiche pensata e ottimizzata per le eccellenze casearie artigianali

Con il lancio della gamma Selection™, Chr. Hansen unisce 147 anni di storia, esperienza e passione nell’antica arte casearia alla volontà di continuare ad ispirare i produttori artigianali di formaggio e yogurt. “Nella produzione di [...]

Il destino di Listeria monocytogenes in presenza del microbiota autoctono del formaggio sui materiali da imballaggio

Una nuova ricerca pubblicata su Frontiers in Microbiology ha valutato la presenza e proliferazione di Listeria monocytogenes sui materiali di imballaggio dei prodotti lattiero-caseari. Il patogeno è tra i più contagiosi e ad alto tasso [...]

Contaminazioni microbiologiche e monitoraggio degli ambienti di trasformazione nel lattiero-caseario, un nuovo factsheet dell’IDF

L'International Dairy Federation ha pubblicato di recente un nuovo factsheet sul monitoraggio degli ambienti di trasformazione nel lattiero-caseario. Le recenti allerte alimentari relative a Listeria monocytogenes e Salmonella spp., e molto meno frequentemente di Cronobacter [...]

Di |2020-07-03T12:27:48+02:003 Luglio 2020|Categorie: domus casei, Domus casei - In evidenza|Tag: |