I formaggi “Resistenti”
Si avvicina l’edizione 2023 di Cheese, la manifestazione organizzata da Slow Food nella città di Bra, che dal 1997 ha lo scopo di valorizzare i formaggi che sposano la filosofia alla base dell’Associazione, cioè
Dove si diventa eccellenti casari: intervista con Carla Bertazzoli, direttrice della Scuola Casearia di Pandino (CR)
Lavorare il latte per farne formaggi e quant’altro, è uno dei mestieri più antichi che l’uomo ricordi. Il nostro paese, in una lunga strada durata millenni, ha fatto camminare insieme l’arte, la cultura e
Cooperativa Sociale Alpe del Garda: un tesoro nascosto nell’entroterra dell’Alto Lago di Garda
C’era una volta una piccola Cooperativa nata tanti, tanti anni fa tra boschetti di latifoglie e pinete profumate, grazie al coraggio e alla sapienza di alcuni allevatori e Montanari dell’Alto Lago di Garda… che
Denominazioni Comunali: c’è contrasto con DOP, IGP ed STG?
Dalla Corte costituzionale arriva la sentenza che chiarisce: nessun contrasto delle De.Co. con le normative su DOP, IGP e STG. Le denominazioni comunali (di seguito De.Co.) sono certificazioni utilizzate in Italia nel settore agroalimentare
IDF ribadisce l’importanza della matrice nella valutazione della qualità nutrizionale e degli effetti sulla salute dei prodotti lattiero-caseari
Il latte è molto di più dei suoi singoli componenti. Molte recenti ricerche hanno infatti dimostrati come la matrice alimentare sia fondamentale nel determinare gli effetti sulla salute dei prodotti lattiero-caseari e la loro qualità